蘿蔔燉排骨可謂是一道人人都愛吃的菜式，特別是在南方的城市當中，必須是每天一個湯才能滿足到人們的口味，蘿蔔燉排骨聽起來簡單，但是也不是說把所有的材料都放在裡面，然後進行一亂通放在裡面燉就行，其實做的過程還是需要有一些方法和技巧的。最終便會導致很多人蘿蔔燉排骨時，都沒有重視某一步，結果燉出來不好吃。

既然說到了蘿蔔燉排骨，首先不妨給大家分析一下為什麼蘿蔔燉排骨的營養價值那麼高。蘿蔔其實也是有著跟人參媲美的效果，因為蘿蔔本身所含的營養是很豐富，而且具備了滋補和活血的效果，排骨當中含有一些營養成分很高的物質，如維生素和蛋白質等，鈣成分和骨膠原成分都很高，鈣質可以給人體進行提供。所以排骨具有很大的養生價值，甚至有說法稱蘿蔔燉排骨有著滋陰補陽、補精血的效果。現在不妨一起來看看如何做吧！

1、準備好相應的材料，有利於蘿蔔燉排骨的有序進行，主料是白蘿蔔和豬排，最好白蘿蔔的量要多於豬排的一半，這樣的比例配比會比較恰當。而輔助料也是比較簡單，準備一些蔥花，味精或者雞精，精製鹽和料酒。

2、將豬排用刀去切好，切得最好是比較均勻一點白蘿蔔切成幾大塊，放好進行備用，而其他的配料也是在這個時候準備好，如蔥花切得不用太細，切成一段一段的形狀就行。

3、豬排進入鍋裡面，鍋裡面放著清水，加上多一點的料酒，進行豬排的去腥味，然後就可以撈上來，稍微沖洗一下，就可以讓豬排腥味去掉，這也是一種比較簡單的方法，但是要記得火千萬不能太大，不然豬排馬上很快熟了之後，營養物質會流失很多的。

4、把豬排放在鍋裡面放到水當中進行燉，加上已經準備好輔助料，一起放到其中進行燉，時間可以長一點，因為燉湯還是需要有一定的耐性的，這樣營養才能真正流出來。

5、燉了一會之後，看看豬排燉得如何，湯開始有點渾濁有味道冒出，這時候就可以把白蘿蔔放進去，蓋好蓋子繼續燉。

因為在這一步當中才放白蘿蔔是怕過早放，白蘿蔔燉的時間太長了導致爛掉了，這樣吃的時候口感會沒有那麼好。而且這時候加蘿蔔排骨燉入味了，軟爛可口，不老不柴。

6、燉到肉跟骨頭分開了，觀察和稍微品嚐一下，先加入一些鹽分，然後加入適量的味精或者雞精，再燉個兩三分鐘，味道都進去了湯當中，那麼蘿蔔燉排骨這個菜式就正式完成了，可以把其盛起來進行品嚐。

不知道上面的蘿蔔燉排骨的過程對於大家有沒有啟發，不妨去嘗試一下，相信肯定會燉出蘿蔔燉排骨精髓的味道。

小貼士

1、白蘿蔔切大塊一點，不然經不住燉。

2、去腥的時候一定要多放點料酒。

3、去腥的時間不能太長，不然會把豬排的味道都去掉。