有些朋友見到肥腸會掩鼻，面露極其厭惡之態，更別說要讓他們嘗一下了。我兒子就是其中的一位，只要他在家，我絕對不能炒肥腸。用兒子的話說，繞樑三日仍不散。其實真的沒有那麼誇張，愛它的人，百吃不厭，幾日不吃就會想念呢。我家另一位男人，就是這種。面對這兩位極端男士，我也是左右為難。
兒子這幾日去奶奶家小住，我也正好給他爸買點肥腸回家解解饞。我們當地很少能見到新鮮的生腸，但在滷貨攤店都有滷煮好的肥腸賣，您可以根據自已的喜好選肥瘦一的，因為我家那位不吃肥肉，所以選的是淨腸，裡面沒有一丁點油脂。給他用尖椒炒了盤，我又留出一部分，試著做了這個酸筍肥腸海帶湯。
酸筍，本身自帶酸味。有些朋友有可能不太瞭解它的威力，這個比肥腸更重味的食材，最常見的就是出現在螺螄粉中，那種獨特的酸爽滋味，也令一部分朋友不敢嘗試。這個食材經過煸炒後，酸臭之氣基本上會消失，配上肥腸，正好互補互抵，經過燉煮，湯汁微酸，不油不膩，加上燉煮的入口綿軟的海帶結，更是美味。如果您也喜歡，不妨一試。
所用食材：
酸筍 肥腸 海帶結 酸姜 蔥花 香菜 胡蘿蔔
具體做法：
1準備食材。
2海帶結提前用水多洗幾遍，泡一泡去掉本身所含的部分鹽分，最後建議您把海帶結開啟清洗，因為不留意裡面有可能夾有沙粒，清洗完我們再把它打成結，您如果覺得麻煩，不再打結用也可。
3胡蘿蔔切成薄片、蔥切成小段，香菜切段備用。
4酸筍、酸姜、肥腸切段切片備用。沒有酸姜，就用普通姜代替。
5鍋中不放油，加入酸筍和肥腸煸炒一下。
6煸至酸筍水份散發，肥腸表層微微起黃殼即可。
7直接在鍋中加水，或者轉到砂鍋中都可，放入海帶結。
8大火煮 開後，去掉浮沫，我們就可以轉成小火了。
9我慢燉了半個小時左右，這時湯汁濃白，香氣也出來了，肥腸軟爛，海帶結也變得軟糯。
10加入胡蘿蔔片拌勻關火。
11再撒上蔥花、香菜即可。我們不必再鹽了，因為海帶結雖然經過泡水，但還有一部鹽分，另外肥腸也帶鹹味，所以味道剛好。
12美美的享用吧！
