熬小米粥想要黏稠好喝,有人加鹼、有人加小蘇打,其實都不正確
前段時間,網上關於早餐的話題非常熱門,
“早餐不能給孩子喝粥,要吃高營養、高蛋白的食物”
,相信這句話在很多人印象裡都會比較深刻。其實,這裡所說的粥,指的是大米粥,大米粥裡的營養成分以碳水化合物為主,其他營養幾乎可以忽略不計,所以,如果早餐給孩子喝大米粥的話,既沒營養,還不抗餓。
相比於大米粥來說,小米粥的營養價值就要高得多了。小米中的膳食纖維是大米的2。5倍,蛋白質的含量也比大米要高出不少,還含有人體所需的八種氨基酸;同時,小米中的維生素B含量也是糧食中最高的,經常食用小米粥,對身體的營養補充還是非常高的。所以,老人們經常說的一句話
“小米養人”
,是非常有道理的。
小米粥營養價值高,但小米粥怎麼才能熬的黏稠好喝呢?
有些朋友為了使小米粥顏色黃亮、更加軟爛好喝,會在熬小米粥的時候加入鹼或者小蘇打,其實這樣做是不對的,這樣會破壞小米粥的營養。
下面為大家分享熬小米粥的正確做法,掌握幾個細節,你也可以做出黏稠好喝的小米粥。
---【小米粥】---
準備食材:小米30克、清水適量、食用油少許。
熬小米粥,要選擇新鮮的小米,老人們常說的“好米才能熬出好粥”,這句話是非常有道理的,如果用陳米或者品質差的小米來熬粥,小米粥不會好喝,熬小米粥,最好選用顆粒飽滿、顏色金黃光亮、米脂豐富的小米。
做法步驟:
第一步:淘洗小米
把新小米放入盆中,加入適量清水,輕輕地淘洗一遍,然後把水分倒掉備用。熬小米粥,一定不要浸泡小米,也不要過度地衝洗小米,浸泡和過度沖洗都會導致小米表面的油脂流失、營養成分也會隨之流失。
第二步:開水下鍋
鍋里加入適量清水,水開後把淘洗過的小米下鍋,大火煮開後加入少許食用油,保持大火煮30分鐘。
熬小米粥一定要開水下鍋,開水下鍋可以鎖住小米中的營養物質,如果涼水下鍋煮小米的話,涼水中的氯氣會導致小米中的維生素B流失。
熬小米粥時,小米和水的比例為1:15左右,這個比例熬粥,黏稠度和小米的口感都剛剛好。
熬小米粥的過程中,水要一次性加夠,中途添水的話會影響小米粥的黏稠度和口感。
第三步:燜
小米粥經過大火熬製30分鐘後,基本上已經處於黏稠狀態了,這個時候關火,蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,小米粥表面會形成一層濃郁的米脂,同時米香味也會得到釋放。
熬小米粥時,掌握好以上幾個細節,包你熬出黏稠好喝、營養豐富的小米粥。
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檢視
說到小米,不得不提的就是陝西米脂縣的小米,這得益於米脂縣得天獨厚的地理位置和氣候環境,這裡生長出的小米外觀顆粒圓潤,金黃明亮,營養豐富,食用清香可口,曾是歷代皇家貢品,米脂縣也因小米的米脂豐富而得名。
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