大家好，今天要和大家分享的是餃子的製作。對於餃子這道美食，我的家裡人是特別愛吃的，其中我最喜歡吃的就是韭菜餡的餃子，鮮嫩又多汁，越吃越想吃。我吃餃子比吃飯還狠，一頓就能吃上20個以上。

韭菜餡的餃子相信是很多人都特別愛吃的，包韭菜餡餃子，在對其進行製作的時候，多數人都是直接拌餡，如果你也這樣做的話，那麼就錯了。因為韭菜餡在熬煮的時候，是很容易出水的，容易讓餃子破裂。

為此，今天我就把製作韭菜餡餃子的正確方教給大家，在製作韭菜餡餃子的時候，想要讓韭菜不出水，做出來的韭菜顏色翠綠，吃起來鮮嫩多汁的話，要記得多加一個步驟，這樣做才能讓韭菜餡餃子，味道更好吃。

【韭菜餡餃子】

【製作食材】韭菜，食鹽，食用油，土雞蛋，澱粉，生抽，蠔油，胡椒粉，小蘇打

【方法及步驟】

1、

首先要準備一把韭菜，韭菜清洗乾淨後，還需準備一大碗食鹽水，然後把韭菜放入食鹽水當中，對其進行浸泡10分鐘，用鹽水浸泡韭菜，可以去除韭菜中的農藥殘留物，這樣的韭菜，吃起來會更放心。

接著要準備一個大碗，大碗中打入4個雞蛋雞蛋，最好選擇土雞蛋。然後往雞蛋中加入一勺澱粉，再來上一滴白醋，去除蛋腥味，然後用筷子充分的對雞蛋進行攪拌，把雞蛋攪打成蛋液，雞蛋攪打時，加入澱粉能讓蛋液更嫩滑。

2、

起鍋熱油，將油溫加熱到六成熱後，把準備好的蛋液倒入食用油當中，將雞蛋煎定型後，用筷子對其進行滑散，將雞蛋炒成雞蛋碎，並把雞蛋炒熟後呈出備用。這時需要把浸泡好的韭菜取出，並控幹水分，切成韭菜碎備用。

準備的韭菜碎，需要將其裝入一個大碗中，並往韭菜碎中加入一勺小蘇打，用筷子充分攪拌均勻。加入小蘇打可以讓韭菜保持顏色翠綠不發黃，接著要加入兩勺食用油，再次攪拌均勻，這樣韭菜就不會出水了。

3、

然後把準備好的雞蛋碎，將其和韭菜碎攪拌均勻，再往裡面加入一勺食鹽、半勺胡椒粉，少許蠔油，用筷子充分攪拌均勻，韭菜本身味道就非常鮮美，所以往裡面加入的調味品，不要加入太多。

將韭菜餡準備好以後，就可以開始包餃子了，準備適量餃子皮，取一張餃子皮放在手心，然後用湯勺舀入一勺餃子餡，將其放到餃子皮的正中間，並把餃子皮對摺。餃子皮邊緣再用手將其按壓收緊封口，一個餃子胚就做好了。

4、

在對餃子進行準備的時候，我們可以多做上一些，將其放到冰箱當中進行儲存，在需要食用的時候，取出直接進行熬煮就可以了，這樣是非常省時省力的，我每次做的時候，都會做上幾十個。

做好以後的餃子，只需起鍋燒水，將其加入到沸水當中，對其進行熬煮三分鐘左右，等餃子被完全煮漂浮以後，就可以出鍋進行食用了，煮好的餃子還可以搭配一小碗的蘸料，味道會更好吃。

【小貼士】

1、

韭菜餡製作的時候，加入小蘇打，就能讓韭菜顏色翠綠，加入食用油，就能讓韭菜不出水。

2、

包餃子的時候，儘量往裡面多包入一些餃子餡，這樣餃子吃起來會更入味。

3、

煮餃子的時候，餃子不要將其煮得太久，否則餃子是很容易破皮的。