家常菜之辣椒，血螺炒辣椒，火熱與海洋氣息的碰撞

血螺是一種海產品，在初加工時會流出紅色的液體，故名。味道極鮮美，但是除殼困難，一般的帶殼海產品，例如花蛤，冷水下鍋煮，隨著水溫的升高，花蛤的硬殼會自動張開，撈出冷水裡不斷攪拌，很容易就得到花蛤肉。

而血螺不吃這套，冷水煮，只有越煮越緊閉硬殼，以至無法撬開。後來人們透過不停試驗，終於發現，燒開水後倒入血螺，煮幾分鐘，就可以撬開硬殼。

由於血螺個小，也不能用小刀撬，易傷手。只能用硬幣，從螺背後最厚處用力撬開，撬不開的是死螺，扔掉不要。

這樣成品率很低，導致帶殼的血螺和螺肉價格相差二十多倍，例如一斤帶殼的血螺，賣一塊多，肉就要二十多塊。但是仍供不應求，主要是幹一天也出不了多少肉，賺的是辛苦錢。

血螺怎麼做都好吃，就算是新手也是零失敗，也就是說血螺耐煮，味不變，另外，做的時候不要加入過多的調味品，放鹽即可，追求的是原汁原味。

辣椒炒血螺

製法：處理好的血螺，辣椒，薑汁酒，鹽，油（各適量）。

製法：辣椒洗乾淨，去籽切片。燒鍋注少量油，放入螺肉翻炒，放入薑汁酒炒幾下，放入辣椒翻炒至將熟，加入鹽調味，出鍋。

小貼士：血螺除了炒，還可以清蒸，加入薑片，料酒拌勻，大火蒸五分鐘即可，這種吃法更加鮮美，清甜可口。

另外，還可以加入雞蛋蒸。製法是把雞蛋打入盆裡，加入料酒，胡椒粉，糖，鹽打散，倒入盤裡，加入螺肉，少量油拌勻，大火蒸八分鐘出鍋，撒入蔥花。

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