北京作為我們中國的首都，各方面的發展都是全國頂尖，各行各業都有十分不錯的表現，而在美食這個領域上，北京也是獨領風騷，就拿當初火遍大江南北的北京烤鴨來說，這在當年可真的算是初代的“網紅美食”了，就連一些小零食都會用北京烤鴨當作是自己的名字。而且北京烤鴨甚至還得到了不少外國人的稱讚，對於一些不太能接受中國口味的外國友人而言，北京烤鴨是他們瞭解中國美食的第一站。

可能對於一些南方朋友而言，炒肝是一種聞所未聞的美食小吃，光聽這個名字，很多人可能會認為就是一份“炒豬肝”罷了，這個答案並不全對。實際上，炒肝是由民間食品“熬肝”和“炒肺”結合發展而來的一種小吃，主要原料是以豬的肝臟，大腸等內臟為主料，輔以蒜末等輔料，以澱粉勾芡做成的小吃。走在北京的大街小巷當中，炒肝店雖說數量不是特別多，但是不少的快餐店其實也在供應炒肝。而今天我要給大家介紹的，就是北京這邊一家人氣超高的炒肝小店，他們家的炒肝就算是本地老餮都是愛不釋手，恨不得每天都能夠過來喝上那麼一碗。

這家店的名字叫做“匯興居百年老北京小吃店”，相信許多的北京本地人肯定都多少聽說過這個名字，因為很多人都愛來他們家吃飯。這家店的店面很大，而且環境保持得十分不錯，基本上能夠容納數十位食客同時用餐，因為北京人很注重細節，所以這家店基本上每天都清潔的十分乾淨，看上去整體的佈局也比較緊湊，雖說裝潢沒有多麼的豪華，但是至少在小吃店中已經算是相當出眾的了。

他們家的炒肝真的是堪稱一絕，號稱北京炒肝界第二名，小碗是17元一碗，味道相當美味，由於使用的食材原料都非常新鮮，所以裡面的各種內臟吃上去不光是口感很棒，味道也是絲毫都沒有怪味，食客們吃得相當放心，同時他們家的分量也是給的十分充足，對於一個正常胃口大小的人而言完全能夠滿足。這碗炒肝看上去湯汗晶瑩透亮，吃起來豬腸肥滑軟爛，豬肝則是嫩滑鮮香，每一口下去都是滿滿的幸福感。吃炒肝可是有講究，不能用筷子不能用勺子，溜邊嗦著喝，配包子是一絕。

他們家的生意一直都很不錯，基本上每天飯點的時候都會接待不少的食客，一些外地朋友在來到北京之後也會來他們家嘗試一下這個美味的炒肝，想要嘗試正宗京城小吃的朋友可千萬不要錯過了哦。