生活中很多人都會喜歡吃魚，魚肉蛋白質豐富，DHA含量也非常高，平時多吃點不錯的。屬下班帶回一條大黑魚，怎麼做好吃？必須推薦兩吃黑魚。魚身可以片成片，炒魚片，也可以紅燒，魚頭魚尾用來燉湯再適合不過了，鮮掉眉毛。

如果刀功欠佳，就和我一樣直接魚身用來紅燒吧。好多朋友都有這樣的疑惑，紅燒魚，魚到底要不要過油後再燉？我的經驗是，新鮮的魚不用過油，提前把魚醃好去腥直接燉，魚肉會又嫩又鮮。如果是凍魚可以考慮煎一下去掉腥味。

還有一種情況做之前必須要過油，那就是燉魚湯時，魚煎好再燉不僅去腥而且做出的魚湯又鮮又白。

今天給大家分享萬能紅燒魚適合任何魚，不需要一滴水，加上它——-啤酒，味道好吃到爆！

黑魚兩吃之紅燒黑魚

主料：黑魚一條

調料：啤酒一瓶 醬油 蠔油 米醋少許 白糖20克 鹽3克 蔥薑蒜，蒜要多點才好吃。大料三個花椒十粒 桂皮一小塊

黑魚洗淨頭尾切下備用，燉湯用。魚身切段，加薑片，料酒，醬油，白胡椒醃半小時去腥味，醃的時間可以長一點。

蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂，鍋內倒少許油燒熱，下蔥薑蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘，接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵，然後倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開

把醃好的魚直接放進湯中，中火燒開，然後蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒，再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了。

好吃的秘訣：

啤酒燉魚去腥又提香，也不會被抓酒駕。香料少放，太多會搶魚的香味兒。

醬油和醋一定要在熱油鍋中爆香再加啤酒，順序不能亂。

燉魚的火不能太小 ，要讓鍋中的湯開起來，但是也別太大，魚皮容易破。如果拿不準什麼時候出鍋，那您可以嘗一嘗湯裡邊的大蒜，如果大蒜燉的特別面了，那麼就差不多了。

黑魚兩吃之黑魚豆腐湯

食材：黑魚頭，黑魚尾、嫩豆腐100g、鹽2g、姜3g、清水800ml

用生薑在鍋中均勻的塗抹，然後再放入適量油，熱鍋涼油，把魚頭、魚尾放進去，煎至一面金黃後，翻面，煎至兩面金黃。在

鍋中抹一層姜，能夠很好的防止魚破皮，煎魚這一步一定不能少，這是鯽魚湯燉出牛奶白的前提，經過煎至，魚肉中的蛋白質能夠很好的激發出來。

把清水燒開，然後倒入煎好的鯽魚中，加入幾片生薑，大火燒開，中小火慢燉。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵，

一定要用開水！開水！開水！

鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎麼做都是清湯寡水，鯽魚湯燉不出牛奶白，不是時間不夠長，記住這一點，魚湯濃白鮮香。

燉15分鐘左右，魚湯就能燉出牛奶白了，然後把嫩豆腐切成大小均勻的塊，放入鯽魚湯中。待魚湯再次煮沸後，加入適量鹽，小火燉5分鐘，就可以起鍋關火了。

我喜歡加點白胡椒，再來點香菜，濃白鮮香的鯽魚湯就做好了。太香了！

黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，並且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。

黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果。