出淤泥而不染，濯清漣而不妖。這句膾炙人口的詩寫的是蓮的，同樣也被好多人當做是一種高尚的，不同流合汙的評價。當然在吃貨的世界，是用來烹製美食的食材。尤其是蓮下面那一截，也就是藕，可以說是非常好吃的。在我們這邊，藕被用來做藕合，燉湯，還有涼拌。我覺得涼拌的藕是最好吃的，在一定程度上保留了藕本身的味道，而且製作過程比較簡單，耗時也比較短，非常適合像我這樣又愛吃又懶得人。

涼拌的藕有三種，藕片，藕絲還有藕丁，藕片和藕絲比較好熟，所以一般是稍微焯水後就直接熗拌一下就可以了，藕丁的話就需要焯水的時間長了一些，但是滋味卻是不一樣的。今天要做的這個叫做涼拌雙丁，也就是藕丁和黃瓜丁。需要的食材有：藕1節，黃瓜1根，白醋、糖、鹽。這道菜的做法是，第一步，蓮藕洗淨去皮，切成小丁，放入淡鹽水中浸泡備用。

第二步，鍋中加水，燒開後，放入藕丁焯水。

第三步，黃瓜去皮切丁，放入盤中。

第四步，焯熟後的藕丁撈出過一下涼水，瀝乾後倒入黃瓜丁上。

第五步，倒入適量白醋，糖，鹽調味，攪拌均勻即可。

需要注意的是藕切好後，需要放入淡鹽水中浸泡一下，這樣可以讓藕丁在後面的製作過程中不變色，看起來更有食慾，如果是沒有這一步的話，那麼焯水完的藕丁就會變色，雖然在口感上並沒有多大的區別，但是看上去就不怎麼有食慾了。還有就是這道菜非常適合現在這個時候吃，因為現在天氣逐漸轉暖，人的身體也正好是新陳代謝最活躍的時候，這個時候吃一些小冷盤不但會降低火氣，還能提高食慾。這道菜吃來呢，就是一個詞，非常爽口，不但有藕的味道，而且還有黃瓜丁的味道，還有醋的微酸和少量糖，每一口吃到嘴裡都非常爽。特別適合兒童跟老人，可以說是一道非常爽口，開胃的小冷盤了。

不知道大家對於這道爽口開胃的小冷盤喜歡嗎？天氣轉暖，馬上就到了各種冷盤紛飛的時節了，這一道爽口的小冷盤確實是非常值得一試的。而且大家還可以根據自己的口味對輔料進行調整，到了夏天以後，這個菜製作完畢後放進冰箱裡冰一下，口感更好哦。