作為一個哈爾濱人，應該沒人不知道這個美味街邊小吃蛋堡啦！上學時沒少買來當做早餐，現在長大了又覺得小吃攤不衛生了嘿嘿，自己在家做想放啥就放啥，實惠又衛生！一口咬下去滿滿的幸福感！有肉有蛋有蔬菜，當早餐真是棒棒噠！

By 餓瘋了的吃貨

用料

麵粉 一碗

泡打粉 一小勺

五香粉 適量

鹽 適量

肉餡 適量

蔥薑末 適量

味極鮮 一勺

蠔油 半勺

蒜蓉辣醬 適量

蔬菜粒 適量

燒烤乾料 適量

雞蛋 三個

做法步驟

1、先製作麵糊，量杯加白麵加泡打粉，鹽，五香粉，分次加涼水攪勻至酸奶狀，放一邊靜置。肉餡內加入少量水，味極鮮，蠔油，蔥薑末攪勻所有食材準備齊全

2、開大火，鍋內刷油，我的鍋六個格子一次可以同時做三個蛋堡，但有有時我怕多了照顧不過來，手忙腳亂就先做兩個。

3、用筷子把蛋黃打散

4、趁雞蛋沒有凝固，鋪上調好口味的肉餡，不要放太多，餡料太多不容易熟透

5、再鋪上喜歡的蔬菜碎粒

6、對面的格子倒入麵糊不要太滿，但也要填滿底部

7、趁麵糊沒有凝固將上面的雞蛋肉餡倒扣在麵糊上，肉餡蔬菜粒朝下雞蛋一面朝上

8、上面空出來的格子再刷油，倒入麵糊。趁麵糊未凝固再將下面的麵糊雞蛋倒扣在新麵糊上，輕壓使兩層粘合。粘合後就變成上下是麵餅中間是肉蛋蔬菜粒的蛋堡雛形了。麵糊粘合好後表面塗抹些油，換中火，再次翻面，表面塗油，翻面。因為加入了肉餡所以要時間長一點，多翻兩次面保證肉餡熟透。

9、雙面金黃，內部熟透就可以盛出裝盤，塗抹上喜歡的醬料。我用的是蒜蓉辣醬，不吃辣也可以塗抹番茄沙司，甜麵醬等等。

10、等待其他兩個熟透的空隙又做了一個蛋堡，塗抹一層蒜蓉辣醬後再撒上燒烤乾料就完成啦！不放也可以，放了更好吃！

11、掰開看看！不用擔心肉餡兒不熟哈！

12、是不是很有食慾呢？！以後老了就靠這手藝出去擺攤了！哈哈

小貼士

蛋堡做為早餐真是太完美了，營養全面，簡單又好吃！常做的話肉餡可以一次多預調一些分量凍起來，蔬菜碎也可以多切一些焯水分量凍起來。提前一晚室溫解凍早上就是現成的啦！更省時間餡料喜歡什麼放什麼，不喜歡肉餡放培根，火腿腸碎，午餐肉都可以。只放蔬菜也行，還可以加入芝士片，芝士碎，蟹棒等等等等隨心所欲哈！倒扣需要一點點技術哈！動作要麻利，麵糊凝固了就粘合不到一起了哈！忙不過來就一個一個做，熟練就好了雞蛋打入蛋黃要攪開，也是方便肉餡蔬菜和蛋液粘合。燒烤乾料在東北的調料店就能買到現成的。其他地方我不知道有沒有。其實就是一些花生碎，芝麻。孜然，辣椒粉之類的合體。沒有的話撒點辣椒麵，孜然面，芝麻也好吃！

麵粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。