茭白最好吃的做法，出鍋比吃肉還香，外酥裡嫩，上桌連湯汁都不剩。

茭白主要產在南方地區，生長在水裡，茭白肉質甜美肥嫩，纖維非常的少，營養豐富蛋白質含量高，有獨特的風味，是我國的特產蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。

茭白做法很多，以前很喜歡把肉片和茭白炒著吃，把瘦肉切成薄片，倒入澱粉抓拌均勻，把嫩茭白也切薄片，放鍋裡一起炒熟，肉嫩茭白也鮮嫩，非常甜美的一道下飯菜，而且有葷有素營養搭配均衡。

最近我嘗試了茭白的新做法，比肉片炒茭白還好吃，這道茭白不需要加肉，做出來卻比肉還香，只需要裹上雞蛋糊糊，經過一煎一煨，出鍋香氣四溢。天氣熱沒有食慾，這樣做出來茭白能讓你一頓多吃一碗飯，特別的下飯，現在把做法分享給你們。

原料

茭白5個，青椒1個，紅椒2個，蒜5瓣，雞蛋1個，麵粉1勺。

調料

生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油各適量。

做法

第一步：茭白剝去殼再削去外面的老皮，然後切成一釐米左右的厚片，切好放碗裡，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再醃製10分鐘。

第二步：期間我們切一些配菜，把紅椒切圈，蒜切碎，青椒切小塊，喜歡吃辣的可以放兩個小米椒。

第三步：再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

第四步：碗中打入一個雞蛋用筷子打散，然後倒入一大勺麵粉。

第五步：用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠麵糊狀即可。

第六步：經過醃製的茭白會出水，把茭白的水分擠幹，然後倒入麵糊攪拌均勻，使每一個茭白都裹上面糊。

第七步：平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。

第八步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。

第九步：把煎好的茭白裝入碗裡備用。

第十步：鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。

第十一步：然後倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。

茭白做好了，外酥裡嫩，鹹香味美又有點微辣，是一道不錯的下飯下酒菜，夏天沒胃口，做這樣的茭白，上桌能讓你胃口大開，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1切好的茭白裡要加入一勺鹽攪拌均勻醃製10分鐘，這樣既能使茭白變軟入味，同時能擠掉它的一部分水分。

2雞蛋麵糊不能調太稀了，攪拌至像酸奶一樣濃稠的糊糊即可，麵糊太稀茭白就掛不住麵糊了。

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