黑豆是大豆中的一種，有“植物蛋白肉”和“豆中之王”的稱號。黑豆富含多種蛋白質、維生素和礦物質等，是低調的養生高手。黑豆號稱百病的剋星，中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陽、補虛黑髮之功效。

黑豆具有很多功效：

1、預防“三高”

黑豆富含多酚類物質，而這種物質是被研究證明對人體血壓、血脂和血糖的上升有非常大的緩解作用。

2、提高人體免疫力

黑豆富含豐富的維生素E、多酚、花青素及異黃酮等物質，能補充身體所需的多種營養，提高我們人體的免疫力。尤其適合營養不良、體重偏低、體質虛弱的人群食用。

3、抗老防衰

黑豆中含有豐富的花青素，能調節人體的生理活性，清除體內自由基，幫助人體抗老防衰。

4、降低膽固醇

黑豆中含有一種植物固醇，對膽固醇的吸收具有抑制作用，從而達到降低血液中膽固醇含量的目的。

5、預防視力下降

黑豆能夠滋補肝腎，活血除毒。而視力的好壞與肝腎是否健康有莫大的關聯。此外，黑豆中還富含抗氧化成分——花青素和對眼睛有益的維生素A。

6、美容養顏

宋朝文學家蘇東坡曾記述當時京城汴梁宮廷內外，不分男女老少都在食用黑豆的情景。這是因為黑豆含有豐富的維生素B和E，它們具有護膚養顏、青春健美、延長生命的功效。

7、預防便秘

黑豆富含粗纖維，具有良好的通便作用。我們現在飲食過於講究精緻，導致粗纖維攝入過少，從而加重腸道負擔，容易產生便秘，甚至是會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維的攝入量，可以有效預防便秘發生。

黑豆食用禁忌

1、雖然黑豆有補腎的作用，但是嚴重腎病患者不適合食用黑豆。這是因為腎病嚴重者食用黑豆，反而會增加腎的負擔，引發腎臟疾病等。2、對黑豆過敏者不宜食用。

3、炒熟黑豆不宜多食。黑豆炒熟後，熱性大，多食者易上火。

4、黑豆不宜與龍膽、厚朴、五參等同食，否則會出現中毒或其他不適。它們都是屬於中藥材，因此在吃中藥的時候要特別注意，不要食用黑豆。

黑豆的吃法：

下面介紹兩種黑豆的吃法

1、黑豆泡醋

常食用醋浸泡的黑豆，烏髮，補腎，提高記憶力，對視力下降有改善作用。

製作步驟：平底鍋洗乾淨，不放油，放入清洗乾淨的黑豆，進行翻炒至豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘即可。注意：不要炒糊。將炒好的黑豆冷卻至室溫後，倒入乾淨的容器內，加入陳醋，蓋好蓋子，浸泡兩個小時左右，就可以食用。

2、蜜黑豆+黑豆水

材料：黑豆150g，紅糖20g，味霖25CC，水750CC。

製作步驟：黑豆洗淨，放入小快鍋煮25分鐘後放涼備用。黑豆撈起後，放入紅糖、味霖，拌勻即可成。蜜好的黑豆放入冰箱儲存，可當小菜或零嘴。煮過的黑豆水，可當飲品喝，有益健康。

黑豆皮和黑豆渣是很好的鐵元素來源，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。黑豆的升糖指數很低，所以許多人食用黑豆飯養生。將黑豆和米一起煮成黑豆飯。

好了，今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀。