天氣一天比一天熱，夏天要來了，這個時候的美食選擇多半是涼的冷的，不過還有很多人選擇晚上吃燒烤，各種燒烤攤一家挨著一家，每家都顯得非常火爆，煙霧瀰漫，噪雜的環境，吃著各種美味的烤串，這樣的生活非常愜意和舒服，從這個月開始燒烤攤上面的小龍蝦很吸引人，很多人都是本著麻辣小龍蝦來的，當然了還有最受歡迎的炒田螺，香辣美味，肉質鮮嫩吃的真是過癮，不過炒田螺在外面吃的話，非常貴還總是覺得量不大，那麼還是買一些田螺回家自己做比較好。

自己炒田螺，不是那麼單純一炒就行，而是要掌握相應的技巧，不然的話炒出來的田螺會發硬，不僅如此，吃的時候還有很大的腥味，這樣的炒田螺非常不好吃，還有的人會講究一些，在炒田螺之前，會將田螺進行焯水處理，覺得這樣就能將田螺的腥味去掉了，不過這樣做了之後，田螺肉會變得很老，也不好吃，那麼到底要怎麼做，田螺才是最美味的口感呢？掌握炒田螺的技巧非常重要，記住炒田螺，直接焯水就大錯特錯了，多做一步，肉質鮮嫩無腥味。

田螺其實是非常髒的食材，在烹飪之前，一定要徹底進行清洗，不然田螺裡面藏有的泥沙很容易被吃到，不過並不是簡單的焯水就可以了，要在焯水之前進行浸泡，很好的處理田螺之後，浸泡出田螺裡面的泥沙，田螺的口感就會很好了。

先將田螺清洗一遍，再用刷子在田螺的表面清洗，防止田螺表面有汙垢和雜質，刷好之後，將田螺清洗一遍，再次放入盆中，這個時候加入沒過田螺的溫水，再加入一勺香油，就這樣浸泡上兩個小時以上，這樣田螺會將泥沙吐乾淨，時間到後，然後再清洗一遍，撈出控掉水分。

炒鍋中加入適量食用油，大火燒熱到七成熱的時候，先將準備好的姜蒜放進去，炒出香味，再將辣椒放進去翻炒，再接著將一勺豆瓣醬放進去，翻炒到出大量紅油的時候，就可以加入一些啤酒進去，同時將田螺倒入鍋中，繼續大火將湯汁煮的相對減少之後，就可以快速翻炒田螺收汁了，最後再撒上一些食鹽和蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，看到這樣的做法，炒田螺是不是很簡單，但是做的時候也要講究方法，並不是直接將田螺焯水，只會影響肉質，要提前清洗和浸泡，然後就可以炒田螺了。

這個方法做出來的炒田螺，肉質鮮嫩，而且一點腥味都沒有，好吃極了，那麼大家以後再炒田螺的時候，可以嘗試這個方法，比在外面吃炒田螺，既實惠又幹淨，吃多少都放心！