大家都知道，陝西有很多好吃的東西。各種美食豐富的很，有的時候去一次都吃不完。我最喜歡的還是羊肉泡饃。每次都吃不夠，吃一百次也不會膩。而我最喜歡的還要算是那種小炒泡饃了。它獨特的口味，讓我吃一次愛一次，百吃不厭。不信你們也去嚐嚐，一定會喜歡的。它是用一小塊一小塊的肉做出來的，和普通的泡饃中的那些肉的味不一樣，而且小炒泡饃的口味都很重，加入的材料也不一樣，木耳、豆腐乾、黃花菜、雞蛋、青菜等輔料，還有牛肉丁，辣椒醬等一起烹製非常好吃。

食材：羊肉或者牛肉、麵餅

輔料：青椒、豆腐乾、粉絲，木耳、幹黃花菜

調料：醬油，菜籽油，料酒，花椒，熟羊（牛）油，姜，草果，辣椒醬（油辣椒），胡椒粉，蒜，香菜末，鹽，蔥，坡刀蒜苗段，紅醋，糖，小茴香

製作步驟：

1、最開始製作肉的湯，這一個步驟非常重要，直接關係到口味。

肉放在清水裡反覆的洗，然後拿出來控幹水分，改刀成17毫米見方3毫米厚的小肉片待用。其實切不好也沒關係，差不多就可以。鍋中填入菜籽油八分熱之後，就加入切好的肉片不停的翻炒，炒到一點汁水都沒了，再加入一些醬油然後接著翻炒。等到把醬油炒收幹了之後，倒入開水，再加入一小塊薑片、花椒，一小根蔥，小茴香，草果，開大火燒開，變成小火慢慢的熬。總是看著點，當肉5分熟的時候再放入合適的鹽，然後接著燉肉，等熟了管上火，把上面的油沫子清除，那出肉放在漏勺裡面控乾淨湯汁，鍋裡的那些湯不要倒掉，還有用。

2、在做肉湯的同時，我們不能閒著，一起做饃！

酵母粉用溫水調好，然後和麵，倒入剛才調製好的酵母粉水，揉搓麵糰，然後放在合適的溫度下等著加工。用這個方法加工出來的麵餅不會很硬，可是也不能像做饅頭一樣發麵，一定掌握好是發一半的面，所以醒面的時間不能太長，一般半個多小時就行，別發大勁了就不好了。如果過勁了加入湯裡煮的時候就會爛掉的。發好的面加入適量的面鹼，再等一會大約5分鐘左右，然後將面做成一個個的小麵糰，用擀麵杖做成1公分左右的小餅子。開始烙餅。基本上是10分鐘左右能好一張。其實，飯店都有專門的製作餅子的模子，我們在家裡也不長做，就用電餅鐺代替就行。

3、同時還可以進行配料的準備，我喜歡統籌做事。

其實配料很好準備，無非就是清洗和改刀還有一些簡單的加工，都不麻煩。

4、最後就是炒饃了！

把小餅用手掰成小塊，最好是掰的好吃。拿出肉改成小肉丁等著用。用炒鍋加工，先大火放入羊油，加入蔥薑蒜炒香，然後在調入料酒、紅醋、醬油和辣椒醬，最後填上原來的湯汁，在放入備好的蔬菜，加入剛才饃，再熬2分鐘左右，放鹽、料酒、胡椒粉、醬油等起鍋，裝碗裡就可以吃了。

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