本期導讀：不用揉麵，也不用加明礬，更不用加泡打粉，照樣做出香酥大油條

說起早餐，很多人都喜歡來上幾根油條，再搭配上一碗豆漿或者一碗豆腐腦，這樣的搭配方式感覺是自古以來的定律一般，那樣的天衣無縫。豆漿和油條是可以一起吃的，而且豆漿和油條搭配在一起吃是很有營養的。豆漿的主要成分是蛋白質，油條的主要成分是澱粉，它們兩個搭配在一起吃，有助於營養物質的相互補充。

很多人喜歡吃油條，可是又怕油條中放了明礬或泡打粉，吃多了怕是會影響健康。明礬和泡打粉都是膨化劑，可以讓油條更蓬鬆暄軟。那麼有沒有一種不用明礬、也不用泡打粉也能做油條的方法呢？今天楊哥就給大家分享一個不用揉麵、只用酵母、不新增明礬和泡打粉的油條做法，這樣的油條相對更健康。

【自制放心香酥大油條】

自制香酥大油條

【所需食材】

高筋麵粉400克、酵母5克、鹽3克、溫水300毫升、食用油適量。

【做法步驟】

1、準備400克高筋麵粉，做油條最好用高筋麵粉，這樣油條起發得更加蓬鬆。加入5克酵母，酵母的量要比平時蒸饅頭稍微多放一點。

碗中加入麵粉和酵母

2、加入3克鹽，來增加筋性。準備溫水300毫升，邊倒邊攪拌。最後隨著一個方向不停地攪動，攪成細膩無顆粒的乾麵糊，表面抹上一層油，醒發25-30分鐘。

攪成乾麵糊

3、接下來這一步劃重點，發好的面千萬不要揉，按照原來的形狀放在案板上。案板和手抹些油，防止粘連。把它抻長按扁，稍微鬆弛5分鐘，直至面不再回縮，我們再把它切成小的寬條。只有鬆弛好的面，炸出來的油條，才會蓬鬆。

面直接抻長按扁

4、然後把2個小條摞在一起，用筷子按壓之後，立即下鍋，不要全部做完形狀之後再下鍋。因為這個面特別軟，一起做完下鍋的話，先做好的形狀就已經變了。

筷子按壓好的油條生胚

5、油溫五成熱下入生胚，快速翻動，使其受熱均勻。酵母的最高耐受溫度為50度，所以一定要高油溫下鍋，使其快速升溫、快速膨脹。不要油溫太低，否則炸出來的油條會特別硬，也不蓬鬆。

油條炸制金黃焦酥

用這個方法做出來的油條，也一樣好吃，外焦裡軟，酥脆蓬鬆，不用加明礬和泡打粉，健康又好吃，給孩子多吃一點也沒有關係。大家應該會注意到，油條中間的部分沒有起發得太好，這是因為隨著溫度的升高，內部的酵母已經燙死，就會出現這種情況！喜歡吃油條的朋友，不妨把這個做法收藏起來，有時間了，自己在家試著做一下！

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