在桂林龍勝各族自治縣的農村，有的村民早中餐必吃一種美食：油茶。它被當地民間譽為：神仙湯。對一些熱愛喝油茶的吃貨來講：那的確是美味佳餚。

龍勝是苗、瑤、侗、壯、漢5個民族聚居縣，境內的老百姓都有打油茶的習俗，特別以侗族、苗族為甚，有的一日三餐喝油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。在這裡，喝油茶已有上千年的歷史。

其製作工藝和口味非常講究，即先將糯米蒸成飯，陰乾備用，叫做陰米，作為主要原料。打油茶時將陰米放進燒沸的菜油鍋內，炸成香甜爽脆的米花，然後將一把粘米放進鍋裡炒到焦黃，再伴上茶葉混炒片刻，加水煮開，過濾之後即成茶水。

油茶主要成分，是靠油茶葉。而喝油茶還有很多配茶，有果子、餈粑、船上糕，以及炒粉和青菜等等，不遜於一般的主食。

加進米花、蔥花、薑絲、花生、黃豆、芝麻、時鮮瓜菜、紅薯等佐料，配上豬肝、粉腸、瘦肉、酸魚、酸肉等配菜，就是色、香、味俱全的可口油茶。

據瞭解，解放前，當地百姓一天分三次出工，早上，人們空腹去做兩個來小時的工，回來先吃一碗油茶，休息一會，再吃早餐。早飯後，再出工三個來小時，午飯前也先吃一碗油茶，午飯後上鼓樓區閒聊，八、九點才吃晚餐。

喝油茶也有一些講究，比如第一回吃小半碗的油茶，只放些米花和花生；第二碗多加些佐料，還有酸菜、酸魚、酸肉等，供食用者送茶；第三、四碗，還有村民自打的餈粑。當然，也不一定完全按這些講究。

關於油茶以及打油茶有一個美麗的傳說。相傳在很久以前，有一個侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂融融。一個偶然的機會，她到鄰村參加文化交流活動，在那裡不但學到唱侗歌大歌，而且學到油茶的製作工藝。

回家後，她教婦女“打油茶”。 家鄉的婦女“打油茶”的工藝越來越高，她的知名度也逐日提高。這位姑娘一天三餐“打油茶”，一日三時飲茗茶。她不僅形象美麗如西施，而且心地善良，裁縫藝 精。

有一年秋，侗族地區的人們為了一睹她的風采，在她門前堆滿裝飯的筍皮。她架橋鋪路，積善成德，德藝雙馨，一輩子五福臨 門，活到了九十九歲。在湘、黔、桂三省區交界方圓數百里，她有侗家“女神”的稱號。

所以在龍勝，很多百姓都喜歡打油茶、喝油茶。

也配有自磨的豆腐、餈粑等食品，吃起來，是一種享受。

圖為龍勝江底鄉江底村牛塘組的村民，在做餈粑，準備喝油茶。（攝影：黃勇丹。若想聯絡當地群眾，或瞭解更多製作油茶的方法，請關注微公號：檢視空間）