湖北是千湖之省，水產資源豐富，不僅有各種各樣的魚蝦類水產繁多，而且各類水生植物食材也數不勝數，蓮藕就是其中一種。湖北盛產蓮藕，湖北蓮藕的種植面積及產量位居全國第一，種植面積達到200多萬畝，產量佔全國蓮藕總產量的1/3。湖北處於沉積平原，淤泥肥厚，更有利於蓮藕的生長。

湖北蓮藕

蓮藕原產印度，喜溫，不耐陰，不宜缺水，忌大風，生長環境以富含有機質的壤土和粘壤土為最佳。蓮藕全身都是寶，根、葉、花須果實，不僅是食材更是入藥佳品。

蓮藕

蓮藕分兩種，一種叫田藕，一般就是田地裡生長的藕，這種藕是淺水藕，澱粉含量底，水分含量高。一般有九個孔，脆而不糯。日常生活中也叫“脆藕”。另外一種就是在深水塘裡生長的藕，叫塘藕，糖藕澱粉含量高，水分含量底，一般七個孔，糯而不脆，適合煨湯。日常生活中叫“粉藕”。我們在超市買藕的時候，就取一小塊生藕嘗一嘗，要是口感澀口，是因為澱粉的含量高於糖分，也就是粉藕。另一種口感微甜，糖分含量高，澱粉含量底，而且有九個孔，就是脆藕。大家根據自己的口味來辨別。

脆藕

“夏採蓮子冬挖藕”，每年夏天是藕農們最忙碌的季節。每到冬天，一群以藕為生的人便聚集在藕塘藕田。挖藕沒人專業化採藕器械，都是藕農們靠著自己的雙手挖到的。蓮藕生長在淤泥裡，看不見，挖藕是個技術活，成熟有經驗的藕農才能將蓮藕完整的挖出來。挖藕人要清晰的判斷整條藕的長度和走向，然後再逐斷清洗淤泥。在挖的過程中，不能讓藕斷結，也不可碰傷，淤泥混進了蓮藕裡，不僅不好清洗，有損藕的賣相，更賣不出好的價格，所以每一個挖藕人都要小心翼翼的將藕挖出來。

挖藕人

湖北人吃蓮藕是一種情結。在湖北，藕最常見的吃法就是煮湯，這是武漢及鄂中地區的家常菜。“排骨蓮藕”應該是湖北人最喜歡煨的湯了。在我們湖北，都說“煨湯”，不說煲湯或者燉湯的。煨湯要用瓦罐和蜂窩煤爐子。取新鮮的蓮藕放入瓦罐，爐子風口對外，小火慢煨，煨一兩個小時，等到肉爛藕湯濃就可以了。一口下去，藕斷絲連，糯性滿滿，真正的蓮藕比肉好吃。

排骨蓮藕湯

買藕也很有意思，你去菜市場買藕，往那一站，攤主會問你是炒菜還是煨湯。就根據你的用途給你推薦藕的種類。在湖北真的有“炒菜的藕”和“煨湯的藕”的區別。

蓮藕

關於做法。其實也很簡單，取新鮮的排骨切塊焯水。取幾片生薑，再將新鮮的蓮藕去皮切厚塊，放入砂鍋中，小火慢煨。加入適量的鹽調味就可以了。新鮮的蓮藕再加上排骨，味道相互融合，好吃不厭。不說了，剛煨好一鍋湯，準備去喝啦，各位小夥伴，趕緊動起手來吧。

自己煨的排骨蓮藕湯