本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照這段記載看來，生食萵苣，或糟醃萵苣，古時已有之。

萵苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又叫萵苣菜，千金菜，萵筍，萵菜、藤菜等，不知道您哪裡怎麼叫這種蔬菜呢？萵苣口感清爽，可生食，涼拌，清炒，做湯，醃製，吃法多樣，營養豐富。除了營養豐富之外，萵苣還有一定的藥用價值，特別是酷暑難耐的夏天，萵苣更是一種不可多得的好食材。今天就來很大一起分享一下萵苣的營養藥用價值。

萵苣的營養成分介紹

萵苣中營養成分均衡，且熱量低，每100g萵苣中只有14卡路里的熱量，因此，萵苣和其他大多數蔬菜一樣，都是一種熱量低，營養豐富的減肥好食材哦。

雖然熱量低，萵苣的營養卻並不低。萵苣中富含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、硒、磷等人體所需的金屬元素及其他微量元素，同時各種維生素，如維生素A，維生素E，B族維生素，包括煙酸，維生素B1，維生素B2等，維生素C，在萵苣中都含有，除此之外，萵苣中還有膳食纖維，少量的蛋白質，脂肪等成分。

從營養成分來說，萵苣營養較為均衡，在夏天酷暑的天氣裡，拉一盤清爽脆嫩的萵苣，真的是健康又營養的好食材。

萵苣的藥用價值

“藥食同源”用在萵苣身上一點也不過分，萵苣最早收錄於《食療本草》中，我國的中醫典籍說萵苣，性涼，味甘苦，入胃經，小腸經，具有通乳，清熱利尿，解毒消腫之功效。關於萵苣的食療藥用價值，給大家簡單說一下：

1。 常食萵苣利五臟，清胃熱，有助於消積化食：萵苣味道清爽且略帶苦味，能夠刺激消化酶分泌，特別是萵苣中的乳狀漿液，具有能夠刺激胃液膽汁分泌，增強消化的作用，對於胃酸分泌不足的朋友，多食萵苣很有益處。

2。 腹部受寒後的胃部作痛，可將萵苣的莖葉搗爛後，用鍋煮熟後服用，能止腹痛。

3。 萵苣中富含鉀元素，對於人體調節電解質平衡，利尿排鈉有很好的效果，對於高血壓患者，水腫患者，心臟病人等有一定的食療功效。

4。 萵苣還具有通乳的功效，由於萵苣性寒，因此一般推薦萵苣燒豬蹄，這樣可以減少油膩，還可以避免畏寒的女性食用後身體不適。

5。 萵苣中富含維生素，且搭配均衡，因此常食萵苣能夠增強身體免疫力，維護神經系統的正常功能，對於缺鐵性貧血的朋友，多食萵苣也利於補鐵補血。

6。 潤腸通便，萵苣中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，同時性味寒涼，有助於大便排洩，便秘的朋友多食萵苣，對於促進排便有很好的功效。#真相來了#