前幾天寫了篇做魚丸的文章，評論和轉發量都挺高的，再次先感謝大家的對小編的認同，其中有位粉絲特別想吃炸蓮藕丸子，所以今天就請了個師傅來教大家炸，過程非常詳細，大家照著流程圖操作即可。

先來張炸好的蓮藕丸子圖片，把大家的胃口先吊起來再說，喜歡的吃丸子的朋友，一定要試著動手做，趁熱吃酥脆可口。

食材配料：蓮藕1根、生薑10克、蔥、精肉100克、鹽5克、雞精5克、雞蛋1個、生粉20克。

製作過程：

1、新鮮的蓮藕1根（要挑選無黑斑的，無破壎的），洗淨削皮，用刮刀器擦出絲，再切成碎粒，備用。

2、蓮藕剁的越碎越好，如上圖所示的狀態即可。

3、精肉先切成小塊再剁，放入薑末、蔥花。

4、食材放在乾淨的案板上，開始剁肉餡，手工剁出來的，吃起來口感好有嚼頭。

5、放入蓮藕渣、打散的雞蛋（蛋清、蛋黃都放），鹽、雞精，攪拌均勻。

6、接著放入生粉（可用紅薯粉替代），再攪拌幾下（直接徒手抓比較方便），直到上漿為止。

7、肉餡比較濃稠，手抓均勻後，然後再把餡團起來摔打幾次。

8、此過程持續的次數越多越好，直到餡料呈現上圖的狀態即可。

9、鍋中倒入菜籽油，倒滿半鍋左右（必須用乾淨的油，沒炸過其他東西），開大火油溫到6層熱時（用手試一下溫度，快冒煙時候），準備下鍋炸丸子。

10、餡料端到鍋邊容易操作，把肉餡放到手掌中擠出來，然後摘出來即可（要有點技術）。

11、實在手法不行就找調羹來幫忙，這樣操作比徒手容易些。

12、油溫上來後，可以逐粒的放入鍋中，輕點放容易被燙到。

13、炸丸子的過程中，用勺子輕輕的推幾下，等炸到金黃色就可以撈起。

14、找幾張吸油紙，把炸的丸子放到碗中，等下吃起來不油膩。

15、依據上頭說的步驟，炸第二鍋蓮藕丸子，這次速度要快些，因為油溫已經上來的，大家可以改中火。

16、藕丸子外焦裡嫩，外焦裡嫩年夜飯必上的一道菜！，實在是太暢銷了。從前長輩過年是才會炸丸子吃，小時候見大人做，都站在廚房裡頭候著，幾個孩子都不夠分，炸多少吃多少。大家喜歡吃嗎？如果有更好的做法，請在評論區留下您寶貴的意見！