遊品帶你做家常菜，這次咱們來關注一下大豬蹄子。

豬蹄富含膠原蛋白，香糯又好吃，按照重慶人的習慣做法，麻辣豬蹄必須給安排上。

不過，市面上很多麻辣豬蹄都不加輔料，吃不了幾塊就會覺得膩了，遊品就教大家做一道加輔料的麻辣豬腳。

把它當作工作日裡的便當，自己帶飯，這道菜也是很好的選擇。

主料：

豬蹄500克，蓮藕500克，花生米200克（生的喲）

調料：

幹辣椒約10克，乾花椒5克，郫縣豆瓣2大勺，蒜3瓣，蔥2根，姜10克，冰糖10克，火鍋底料，麻辣魚調料，植物油適量。

步驟1：

把豬蹄洗淨切塊，蓮藕去皮切塊，蓮藕儘量選擇大一點的，吃起更有滿足感，另外姜和蒜切片。

步驟2:

生的花生米涼水泡20分鐘。

步驟3：

在鍋中倒入涼水，放入薑片，水燒開後，把切好的豬蹄過一次水，之後再次清洗豬蹄。豬蹄如果不洗乾淨，吃起來會有股異味。

步驟4：

把切好的豬蹄放入鍋中，倒入蓮藕和生花生米，最後放入20克左右魚調料。

步驟5：

另外起一口鍋，鍋中倒入少許色拉油，油溫起來後放入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然後放入幹辣椒和花椒繼續翻炒。

步驟6：

根據自己的口味，加入30克左右火鍋底料，倒入涼水燒開。倒入涼水的量一定要能沒過豬蹄，燒開後放入老抽、生抽、冰糖調味。

步驟7：

把調好味的調料倒入裝有豬蹄的鍋中，小火慢燉兩個半小時，直至豬蹄完全軟糯為止。

這道麻辣豬蹄又軟又糯，由於搭配了蓮藕和花生，能夠解除豬蹄本身的油膩口感，吃起來就會停不下來。

作為重慶人的一道家常菜，就算是請客吃飯，麻辣豬蹄也絕對拿得出手，堪稱必備硬菜。

如果你在做豬蹄的時候，還有其他小秘訣，不妨和遊品一起分享喲！