冬裝都還沒脫下，一陣風就帶來了春天，天氣熱起來了，身體也燥起來，嘴巴跟著饞起來，總想吃點甜的來一緩嘴饞之苦。

這次做的小糕點，南昌的朋友們應該會比較眼熟，沒錯，就是被譽為”江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”的白糖糕，它不僅是老南昌的特色茶點，也是南昌人最愛的小吃之一。

白糖糕看似簡簡單單，它的味道卻是別有一番風味。新炸出來的白糖糕，外殼酥脆，內裡卻柔軟無比，放在細砂糖中打個滾，裹上了一層細細的糖霜，口感軟糯又不黏牙，口味香甜，入口軟糯，甜蜜的滋味，只要回想起，就會在心中迴盪。

白糖糕的盛行，也頗有想要討一個好寓意的說法。白糖糕狀如白玉，有大富大貴的內涵，

“糕“通“高”，也有步步高昇的含義，因此，白糖糕也不止是故鄉的回憶，也是對未來的一些盼許。

想吃白糖糕，最好是要趁熱，剛出鍋的白糖糕雪白晶瑩，外酥裡嫩，咬下去又脆又實，口感中帶著一絲柔韌，嚼起來又很有筋道，還帶著淡淡的糯米香，味道清甜，吃起來甜而不膩。

白糖糕

· 製作材料 ·

百鑽糯米粉 160g百鑽糯米粉 160g

百鑽粘米粉 40g百鑽粘米粉 40g

百鑽白砂糖 10g百鑽白砂糖 10g

百鑽細砂糖 30g百鑽細砂糖 30g

百鑽豬油 10g百鑽豬油 10g

開水 200g

· 製作工具 ·

玻璃碗玻璃碗

/ 炸鍋

筷子 /

一次性手套一次性手套

製作步驟

▼ STEP 1

將糯米粉、粘米粉與白砂糖在碗中混合，再加入10g豬油。

▼ STEP 2

一邊用筷子攪拌一邊倒入開水，將麵糊攪成絮狀後，再揉成光滑的麵糰，（不需要醒面）。

▼ STEP 3

將麵糰分成大小均勻的劑子，取其中一個麵糰搓圓，搓成一個長條之後折成四折，將兩頭壓扁，再團成一個小圓圈。

▼ STEP 4

鍋中熱油，油溫

6成熱，放入糯米糕，炸至膨脹浮起時，再續炸一分鐘；續炸一分鐘是為了讓白糖糕更好的成型，不易塌軟。

▼ STEP 5

炸好撈出，微微放涼後裹上白糖，就可以吃啦

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