又是一年農曆五月初五，

端午節到了，

多彩君在此祝大家端午安康！

今日端午，粽子飄香。

粽文化是中國的特色飲食文化，

粽子的種類很多，

肇慶各地的粽子

也有不一樣的用料和做法，

它們都是家鄉的味道。

端州

端州的傳統粽子有梘水粽和肉粽。

梘水粽的餡料只有糯米。

把梘水加入泡軟的糯米里攪拌均勻，

直至糯米變成金黃後就可以包了。

肉粽需準備的食材有

糯米、五花肉、綠豆等，

在芒葉的基礎上加了冬葉做底，

包法與梘水粽差不多。

包好的粽子用柴火蒸煮7-8小時，

起鍋後再經冷卻，便可食用。

以上3圖 西江日報記者 楊樂祺 攝

鼎湖

在鼎湖區鳳凰鎮，

別具風味的客家粽子

是客家人的端午節慶食物。

製作客家粽子的材料有

芒葉、糯米、花生、芝麻。

把一定分量的餡料放到芒葉上，

隨之用芒葉裹好餡料，

再給粽子捆上竹篾。

在鳳凰，人們習慣用山泉水煮粽子。

經過數小時水煮，

獨具風味的客家粽子就製作完成了。

以上4圖 西江日報記者 吳勇強 攝

高要

高要的粽子大多數以

糯米、綠豆、熟肉為餡料。

圖源 高要釋出

這樣的梘水粽在高要也很常見，

它不加任何餡料，

只在糯米中拌入一些梘水，

大家都喜歡蘸著砂糖吃。

四會

在四會，羅源鎮的梘水粽遠近聞名。

煮成品後的梘水粽色澤金黃油亮，

吃起來糯而不糊，

入口潤滑細嫩，齒頰留香，

吃時蘸以白糖，別有一番風味。

廣寧

在廣寧縣坑口鎮，村民會製作灰水粽。

灰水是灰水粽的靈魂。

把鴨腳木樹葉、三丫虎、艾草等

十幾種野生植物提前曬乾，燒成草木灰，

再把草木灰用山泉水浸泡，

過濾數次直至澄清成透亮的棕黃色灰水為止。

用灰水把浸泡澄幹水的糯米攪拌均勻，

然後用粽葉和竹篾

把糯米包裹成長長的粽子。

包好之後，

用柴火煲煮三四個小時，

粽水翻滾，金黃明亮，

飄起綿糯的粽香。

以上3圖 西江日報記者 吳勇強 攝

德慶

在德慶，

人們都愛吃四方粽。

敦實憨厚的德慶四方粽裡面

包的是傳統的綠豆豬肉糯米餡。

餡多個大，實在。

封開

在封開，

端午節人們一般會吃鹹肉粽。

他們會用到的材料包括糯米、栗子、

去皮綠豆以及肥瘦相間的五花肉，

還要選用當地的柊葉作為外皮。

經過了幾個小時的煮制，

五花肉的肥油和香氣

完全融入到糯米中，

令粽子香氣橫溢，齒頰留香。

以上2圖圖源 封開發布

懷集

懷集粽子，基本用的是芒葉。

粽子的餡，除了主材料糯米，

其餘就根據個人的口味偏好了，

有紅豆、綠豆、玉米、香菇、花生、

肥豬肉、芋頭、鹹鴨蛋、臘肉等多種餡料。

以上3圖 謝麗娟 攝

還有一種懷集人都很喜歡的艾葉粽。

艾葉有驅寒祛溼、抗菌抗病毒的作用，

糯米比較熱氣，兩者綜合，

堪稱絕佳搭配。

圖源 懷集釋出

端午節，想必大家最思念的

都是家鄉的粽子

希望肇慶這些粽子的味道

能夠緩解你的思鄉之情

把這“粽”情轉發出去吧~

資料來源：肇慶西江網、高要釋出、懷集釋出

多彩肇慶編輯部

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