熗拌麵條菜
By 蝶兒-sl
麵條菜是麥瓶草的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區的人愛吃的一種野菜。既可以蒸著吃還可以炒、涼拌、做湯。麵條菜味甘、微苦、性涼，具有養陰清熱的作用，對虛癆咳嗽、咯血、尿血、經不調有一定的作用。記得小時候每年春天我們都會到野外採集野菜，麵條菜、掃帚苗、蒲公英、野蘇子、苜蓿等等，春天萬物復甦，小草萌發，野外的荒地上也充滿生機，孩子們更是追逐歡笑，很是開心。現在雖然每年也去春遊拔野菜，但是完全沒有了兒時無憂無慮的心境。
原料：麵條菜、粉絲、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、幹辣椒、鹽、白糖、味精、白醋。
做法步驟：
第1步、粉絲用開水泡軟。
第2步、麵條菜擇洗乾淨。
第3步、胡蘿蔔刨成絲。
第4步、鍋內燒開水，放入麵條菜焯燙至變色。
第5步、撈出麵條菜立即放入冷水中降溫。
第6步、大蔥和大蒜切末，幹辣椒切段。
第7步、起油鍋，爆香蔥蒜末和幹辣椒。
第8步、放入胡蘿蔔炒軟後關火。
第9步、放入擠幹水分的麵條菜和粉絲。
第10步、放入白醋、鹽、白糖、味精拌勻即可。
小貼士：
1、 麵條菜焯燙後要立即放入冷水中降溫，這樣才翠綠。2、 胡蘿蔔含有脂溶性維生素，炒過後再食用更容易被人體吸收。
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