本文轉自百家號作者草莓愛吃醬

推薦語：冬季是吃羊肉的季節，正好學以致用

30年大廚透露：燉羊肉，要多加這一步，羊肉不腥不羶，鮮嫩好吃

已經慢慢進入到了冬天，而且現在天氣也是越來越冷了，大家在這個時候可能都會喜歡吃一些溫補的食物來補補身體了，其實如果說到溫補的食物的話，大家第一想到的肯定就是羊肉了。因為我們在去吃火鍋還是炒肉的時候，基本上都會首先考慮羊肉，因為羊肉的味道是非常鮮美的，而且羊肉也是非常補身體的，在這樣寒冷的天氣多吃一些羊肉對身體也是非常好的，但是如果是自己在家裡面做羊肉的話，都會避免不了，覺得羊肉是非常的山，而且做成之後家裡的孩子都不太喜歡吃，其實這都是因為做出來的羊肉羶味重，所以孩子才不喜歡，今天我要跟大家說的就是30年的，大廚透露說燉羊肉要多加這一步，羊肉不腥不羶，鮮嫩好吃。

那我們在製作燉羊肉的時候，我們需要準備一些蘿蔔和別的這樣的食材，把這些食材全部都傳上一些小孔，然後就可以和羊肉進行一定的治療，或者是再放一些其他的綠豆這都是可以讓羊肉不腥不羶的，而且如果是在去煮羊肉的時候，不要放一些相對其他的調料，其實只要放一些蒜或者是辣椒油就可以了，這樣也是能夠去除羶味的。

在燉羊肉的時候看到水開之後，就可以在裡面放入一些米醋或者咖哩粉，這樣的方法也是能夠養胃的，而且去除羶味，讓我們吃起來的味道都是非常鮮美的，我們如果是在炒羊肉的時候，在快要炒熟的時候就可以放一些蔥薑蒜和料酒，最後出鍋的時候放一些蒜泥這也是能夠讓羊肉的羶味去除的一個好方法。

那就是在剛剛開始炒制的時候，也會用到一些蔥薑蒜進行爆香之後把羊肉放在裡面進行邊的，這個時候可以放一些，醬油醋和料酒，到起鍋的時候最後滴入一些香油。這樣的做法都是可以讓羊肉的羶味去除的，而且吃起來的羊肉是更加鮮美的，吃起來的味道也是更加鮮嫩。

其實最重要的就是我們在燉羊肉的時候多加這一步羊肉就可以，不刪不行，其實鮮美的羊肉讓我們都是非常喜歡的，所以我們在平時燉羊肉的時候可以在裡面放上幾塊桔子皮，這也是讓他的三位能夠去除，而且讓羊肉非常鮮嫩的一個好方法了，所以大家以後在做羊肉的時候就放一些這樣的東西吧，是非常好吃的，一點也不羶，一點也不腥。，現在還好吃，孩子也喜歡。

原文標題：30年大廚透露：燉羊肉，要多加這一步，羊肉不腥不羶，鮮嫩好吃

釋出日期：2018-11-17 10:51:24

原文作者：草莓愛吃醬