經過發酵的糯米粉做出來的帶餡小蛋糕，太好吃了，孩子都搶著吃！

大雨來臨之前天氣變得異常悶熱，突然的悶熱，直接進入了炎熱夏天，昨天晚上睡覺兒子熱的翻來覆去，好幾次想給他開啟空調，想想還是算了吧，別在折騰一冷一熱的，這個小朋友生病才是最讓人頭疼的了。給他拿扇子不停地扇，看著這個小寶貝慢慢的熟睡，雖然扇的胳膊都有些累，但是兒子舒服了，也值了，這就是所有當媽的心情吧。

一早大雨加雷聲不斷，天氣陰陰的，天氣預報也一再提示，有大風雷雨，為此，高壓線路怕出現問題，供電局特此通知，停電一天，現在的生活，離開電感覺真是什麼都做不了呢。原本的好多計劃，都因為停電而就此擱置。

好容易盼來了電，開始動工我的美食嘍~許是天天折騰吃的，我家大男人同小男生都變得特別挑剔，所以這也使得我總得變著花樣來做點吃的吸引他們。看了看家裡的原料，還有不少糯米粉，一直我很喜歡糯米做出來的各種小吃，不如用它來做點蛋糕如何？

做之前，我們先了解一下相前糯米粉的知識吧：糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗淨後，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時（一般一個晚上左右），把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。其實糯米粉有兩種：1、水磨糯米粉，是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。2、熟糯米粉，也叫糕粉，是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。熟糯米粉（應城人叫醃米粉）可用開水衝著吃。