大家好，今天給大家分享年夜飯餐桌哪一道硬菜醬肘子的家常做法，色澤紅亮，醬香味濃，吃起來軟爛入味兒。下面看一下怎麼做的吧。首先準備一個新鮮的豬肘之先噴火槍燒一下上面殘留的豬毛。同樣也能起到去腥的作用。

把豬皮燒至微黃，放入盆中，裡面加入適量的清水，用小刀把燒過的地方刮乾淨，再放入另一個盆中，加入清水，放在一邊浸泡30分鐘。下面準備香料，三片白芷一小塊桂皮三個八角，一小把紅幹椒，三片香葉，一小勺花椒，倒入小盆裡面。加入適量的溫水浸泡五分鐘，使香料釋放出香味兒。接下來準備醬汁的醬汁。碗中放入一勺幹黃醬，半勺諸侯醬，一勺海鮮醬，增加肉的茴香杆，一勺甜麵醬，增加醬香味兒。加入兩勺料酒去腥提味兒，一勺生抽醬油提味上色，用勺子攪拌化開調料。生薑一小塊兒切成薑片，大蔥一根切成斜片。香菜根兒一個切成段，青椒半個切成滾刀塊兒，放入盆中備用。

把肘子泡好以後，用小刀在肘子裡面扎幾個小孔。這樣醬出來的肘子會更入味兒。再把肘子放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片和蔥段，加入少許料酒去腥，開大火燒開。用勺子撇去鍋中的浮沫，轉小火繼續煮兩到三分鐘，然後撈出備用。炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入小把冰糖，用勺子輕輕敲碎，開小火慢慢把冰糖炒化，連續攪拌，把冰糖從白色炒至淡黃色。再炒至香油色出現密集的小泡時，加入適量的開水，繼續煮一分鐘，這個唐彩就炒好了，然後倒入盆裡面備用。重新起鍋，加入少許食用油，放入蔥薑片，開小火翻炒幾下，把蔥姜炒出香味，下入香料繼續翻炒，再倒入調好的醬汁。翻炒30秒，炒出醬香味兒。最後加入適量的熱水，大火煮一分鐘，熬出香味後關火。

準備一口砂鍋，放入豬肘子，倒入

炒好的料汁，加入適量的清水，能賣出肘子就可以了。再倒入炒好的糖色，放入兩粒冰糖，三勺食鹽，倒入香菜根和青椒，去青提味兒，蓋上鍋蓋，開大火煮開。煮開以後，放入幾粒幹山楂幹，最小火先燉40分鐘。40分鐘過後，把肘子翻個面，繼續燉煮50分鐘，使肘子慢慢入味兒。時間到了，開啟鍋蓋，用筷子能插透就可以啦，然後關火放在一邊備用。準備把喜慶的大青菜把大的從中間切開。鍋中燒水，加入少許植物油，一勺食鹽，增加食材的底為何亮度。開，大火燒開，誰開口下了大青菜？焯水40秒左右即可撈出控水。再把醬肘子撈出擺入盤中，把大青菜圍著肘子擺一圈，用來點綴。另起鍋，填入燉肘子的湯汁，煮開後勾入半勺水澱粉。典韋攪拌，把湯汁熬至粘稠，再加入少許芝麻油增香，簡單攪勻，最後把湯汁均勻的澆在肘子上面，就可以上桌食用了。好了，一道軟爛鮮香的醬，肘子就做好了，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧，今天就分享到這裡，我們下期再見。