豬皮中含有大量的膠原蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。

By 薯條沾腐乳

用料

豬皮 500克

料酒 幾勺

海鹽 適量

生薑 1塊

大蔥 半根

調料 ：

生抽 1勺

花椒油 1勺

紅油辣椒 1勺

蠔油 1勺

小米辣 3個

小蔥 1根

白砂糖 少許

做法步驟

1、豬皮放入清水鍋中

2、加入料酒煮幾分鐘

3、撈入冷水中，用菜刀將肉皮上的肥肉刮掉

4、切成絲，放鹽、料酒

5、使勁揉搓一會兒，反覆幾次，淘洗至水清亮為止

6、生薑、大蔥切片

7、豬皮中加入清水、大蔥、薑片

8、大火燒開後煮2分鐘，撈出大蔥、薑片

9、轉小火慢熬1小時

10、加入老抽調色

11、倒入容器中，放入冰箱冷藏過夜

12、倒出定型的皮凍

13、切片

14、準備好調味料

15、所有調料放入小碗中拌勻

16、淋到豬皮凍上

17、開吃

豬皮的營養功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。

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