俗話說好，一勺蠔油，嚐遍天下鮮。

蠔油是從生蠔和牡蠣中提取的。

蠔油的出現大大提升了菜品的鮮美口感。

在我們調餡拌冷盤的時候都可以用蠔油提鮮。

有一道招牌菜叫蠔油生菜不知道大家吃過沒有，味道非常鮮美。

不過現在蠔油的種類越來越多，讓人看得眼花繚亂。有賣5塊錢一瓶的，還有賣15塊錢一瓶的，甚至二十幾塊一瓶的。

都是蠔油，到底該怎麼選呢？有些朋友認為蠔油價格越高質量就越好。

然而，並不是如此哦。

今天，就把十多年廚師分享給我的，挑選蠔油的方法來分享給大家，搞清楚以後買蠔油不吃虧。

蠔油瓶的外包裝上我們看到的GB跟SB有什麼不一樣？哪種更好？來，直接乾貨給大家走起。

蠔油瓶身GB和SB的區別

蠔油的外包裝瓶身上有一個生產執行標準號。

一定要認準GB槓T2199，它有一個標識，GB是看是標識是國家標準，T是代表就是推薦這個商品，有的商品沒有，有的商品有。而有的外包裝上標識開頭是SB或者Q，指的是地方標準或者企業的標準。

遇見這種情況的，你會選擇哪種標準呢？建議大家還是選擇國家的標準，畢竟企業地方標準哪能和國家標準相比呢。

那麼，除了選國家標準的，買蠔油，怎樣挑選更好品質的呢？

1、看配料表

因為蠔油是生蠔加水經過熬製而成的，大家可以看到這一瓶蠔油，它的配料表中，水排在第一位，根據國家規定，配料表中的標註成分蠔油是非常重要的。

蠔油應該在第一位才是好的蠔油。而這一瓶水排在首位，那就說明這一瓶蠔油它比較稀釋，水的佔比比蠔汁還要高。

接下來我們看第二瓶。

第二瓶排在首位的就是咱們的蠔汁，那就說明這是一瓶優質的蠔油。

經過對比呢，我們還發現蠔汁佔比排在第三的蠔油也有。

2、看營養成分

如果配料表中沒有明確標明蠔汁的含量，也可以根據營養成分表中蛋白質的含量高低來判斷。在我們的簡單對比之下呢，發現了蠔油中蛋白質的佔比呢，也都是各有不同的，有0。5克的，也有0。8克的蠔油中的蛋。

蛋白質含量來自於蠔汁的原材料生蠔，那麼蛋白質含量越高，也意味著所新增的蠔汁越多。在超市裡我們發現了蛋白質佔比由0。4、0。5、0。6的都有，所以大家在購買的時候要注意。

3、看外觀和黏稠度

優質的蠔油是呈紅褐色或者棕褐色的，是比較黏稠的半流狀，色澤亮麗無雜質，然後晃動瓶子，蠔油在瓶子壁上粘的時間長，這樣的蠔油說明品質不錯。

我們拿起蠔油，用力去搖晃一下，然後看蠔油的流動性，如果流動緩慢，那就說明黏稠度適中。

也可以倒過來看瓶子的底部，看是否呈暗紅色，如果是黑色的話，那就說明已經變質了，所以就不建議大家購買。

今天教大家的方法都學會了嗎？你平常買蠔油的時候都是怎麼選擇的？可以在評論區說下你的方法。

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