近日，蕭山的張先生經過順發旺角城一期北門附近時，看到路邊一棵行道樹的樹池內長著幾個個頭有點大的蘑菇。

△ 張先生在路邊行道樹下看到的蘑菇

等他半個多小時後返回該處時卻發現這些蘑菇不見了。張先生有些擔心，怕有孩子採去玩，萬一蘑菇有毒，誤食了可就糟了。

△ 隔了半個多小時後返回，之前的蘑菇不見了

張先生給記者看了照片，只見這些蘑菇呈白色，頂部有淺褐色的“附著層”，在樹池中十分顯眼。據張先生目測，最大的一個蘑菇直徑有10釐米左右。

這些究竟是什麼蘑菇？有毒嗎？記者請教了蕭山區農業農村局高階農藝師李水鳳。

根據張先生提供的照片，李水鳳判斷，這是大青褶傘，一種常見的毒蘑菇，千萬不能吃！

據瞭解，大青褶傘，子實體大，呈半球形或扁半球形。幼時長得有點像雞樅菌。喜潮溼環境，常見於春秋季。食用後會引起嚴重的胃腸道症狀，包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，是造成中毒事件較多的毒蘑菇之一。

李水鳳介紹，大青褶傘一般長在公園、小區草坪、菜地、綠化帶等，也是離人群最近的毒蘑菇之一。一般在人們的觀念裡認為毒蘑菇都是色澤鮮豔的，殊不知，顏色樸素的大青褶傘也是“蘑界”殺手。

關於毒蘑菇的誤區

誤區一 白蘑菇無毒

鮮豔的蘑菇都是有毒的；無毒蘑菇顏色樸素，這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強的一句。

我們讓大名鼎鼎的“毀滅天使”白毒傘（Amanita verna）現身說法。

△ “毀滅天使”白毒傘，圖片：高橋博 / kinoko-ya。sakura。ne。jp

白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”（Destroying Angel）聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。

誤區二 長在乾淨地方的蘑菇無毒

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上？大錯特錯。

蘑菇生長環境中的高等植物，尤其是與很多種蘑菇共生的松樹和櫟樹（泛指殼鬥科植物），並不能作為蘑菇無毒的判斷依據。

像這種致命白毒傘（A。 exitialis）就生長在相對清潔的林中地上。

△ 從櫟樹林下的落葉中長出的致命白毒傘。圖片：wiki commons

誤區三 沒有菌托菌環和鱗片的蘑菇無毒

提及鱗片、粘液、菌托和菌環等形態特徵術語，是毒蘑菇謠言“與時俱進”的表現，謠言甚至因此具備了一點可靠性。但謠言終歸是謠言！

我們看一下這種蘑菇：亞稀褶黑菇（Russula subnigricans，紅菇科）沒有菌托、菌環和鱗片，顏色也很樸素，誤食會導致溶血癥狀，嚴重時可能因器官衰竭致死。

△ 沒有菌托、菌環和鱗片，但有毒的亞稀褶黑菇。圖片：goo。ne。jp

誤區四 有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒

很多對人有毒的蘑菇卻是其他動物的美食，比如豹斑鵝膏（A。 pantherina）經常被蛞蝓取食。“毀滅天使”中的致命白毒傘（A。 exitialis）也有被蟲齧食的記錄。

△ 蛞蝓會食用，但對人有毒的豹斑鵝膏，圖片：poisoncentre。be

終極提醒

不採食 最安全！

衛生部2010年的統計資料就顯示，該年度全國食用有毒動植物和毒蘑菇死亡人數佔全部食物中毒死亡人數的61%，其中半數以上是誤食毒蘑菇致死；而對中毒患者的調查表明，他們中的多數並非不知道毒蘑菇的存在，而是在採食蘑菇時受到了所謂的辨別方法的誤導。

全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。因此對於不認識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要採食。

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