雞郡花的這種做法最正宗，每次做2大盤不夠吃，閨蜜搶著要打包！

小時候在農村的時候，每次我過生日，老爸都會殺一隻自家養的雞，給我做一盆香噴噴的大盤雞吃。全家人圍坐一起吃大盤雞為我慶生的時刻，是我一生裡感到最幸福開心的時刻，我為自己這一生有一個疼愛我的爸媽而自豪。每當這個時候，老爸就把雞肉裡的雞郡花專門留給我吃，不讓姐姐哥哥們吃。老爸說我是家裡的老小，從小胃不好，吃東西老有積食的毛病，吃雞郡花會消食健胃，對胃好。老爸雖然沒有文化，但他那個時候是一個鄉鎮醫院的院長，在我們孩子心目中，留下了很深的印象。我自己也感覺吃完雞郡花之後，腸胃會舒服很多，呼氣也清暢了許多。從那個時候開始，我就特別喜歡吃雞郡花。長大以後，也學會了做大盤雞以及有關雞郡花的各種美味，經常會做給家裡人吃。

雞郡花是我們南方人的一種叫法，往往把它當做雞身上最好吃的肉。因為它裡面常常裝有雞吃進去的沙子，，也有人把它叫著雞石子。在北方地區，很多人把雞郡花叫著雞胗，有比較珍貴的意思在裡面。看來不管是南方北方，人們對雞郡花的價值認知是高度一致的。雞郡花和雞肉一樣，蛋白質含量很高，同時也含有豐富的淡水化合物、維生素、胡蘿蔔素等人體所需要的營養元素。維生素A 的含量甚至超過了牛肉、豬肉的含量，具有健胃消食，澀精止遺的食療作用。雞郡花性甘寒，對脾胃、小腸、膀胱不舒暢的人最有效。難怪小時候爸爸會把雞郡花專門留給我吃，原來有爸爸特別的關愛在裡面。這幾年，各種味道的雞郡花美味我吃了很多，但唯獨上次去一個四川朋友家吃的雞郡花是我到目前為止吃的最帶勁的一種。回家後我立馬去市場買了一斤雞郡花，花掉8元錢，回到家裡就做起來，味道特別棒，做了2大盤都不夠吃，住在隔壁的閨蜜也跑過來要打包回去給她老公吃。雞郡花和它才更絕配，8塊錢做一大盤，消食導滯提高腸胃功能，特值！酸辣爽口，口感刺激，下飯非常棒。現在，雞郡花已經成為我家“餐桌上的健胃片”，隔三差五做一次，全家人牙齒好了，腸胃好了，口味就更好了。現在我把這道美味推薦給的大家。

【泡椒雞胗】

食材輔料：

雞郡花500克，食用油20克，小泡椒10克，小米椒10克，青線椒10克，豆瓣醬10克，食用油20克，料酒20克，白胡椒粉10克，雞精5克。

方法步驟：

01、精選新鮮雞郡花500克，用清水反覆洗淨上面的脂肪及髒汙，多清洗幾次。

02、清洗完成後，用刀把雞郡花切成薄片，薄厚一致，放在盤子裡備用。

03、準備好醃製好的小泡椒，大概有10克左右，我比較喜歡吃辣味，所以泡椒準備的多一些。

04、為了豐富口感，讓味道更加刺激酸爽，我選用了三種辣椒，泡椒10克，小米椒10克，青線椒10克，豆瓣醬10克。口味重可以多加一些。

05、在準備配料的時候，我提前把切好的雞郡花用20克料酒跟10克白胡椒粉醃製大約20分鐘。

06、起鍋開火，在熱鍋中倒入少許油。

07、待鍋中油溫度起來，先把三種準備好的辣椒粒倒入鍋中，然後小火慢炒出香味。

08、接下來，等到辣椒粒有了香味，再倒入雞胗，轉大火爆炒3分鐘左右。

09、關火少許雞精，翻炒兩下即可裝盤了。以上內容就是今天我要跟小夥伴們分享做【泡椒雞胗】的全過程，如果你對這個食譜有什麼分享的地方請留下你的意見，如果你有其它不同更美味的烹飪方法，也歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡這道美食菜譜的話，歡迎你收藏，分享，留言，關注，點贊，我們一起分享快樂。有你的關注就是對海棠妹妹最大的支援與鼓勵。

海棠妹妹編後感：

01、我買的雞郡花是在市場買的，這種雞郡花可能是從上游加工廠批發來的，所以不一定衛生。建議有條件的小夥伴可以去附近農村或者散養雞場購買，這樣能保證雞郡花的品質。

02、為了讓雞郡花吃起來鮮嫩可口，購買回家的雞郡花不要存放時間超過2天，最好即買即用，做新鮮美味的更好吃，口感更好。

03、家裡確實需要存放雞郡花的，可以提前刮洗乾淨，再起鍋開火，把雞郡花煮到快熟，撈出後用冷水過涼，控幹水分，用用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。

04、泡椒的分量可以根據自己的口味進行調配，口味淡的可以少放一些，口味重的可以多放一些，自己控制好就可以。