這道素菜比吃肉過癮，簡單易做，鹹鮮回甜，色香味俱全很下飯

最近宅在家裡不出門，運動量很少，所以飯量明顯變小了，燉魚燉肉不愛吃，但是一些素菜小炒更受歡迎。

今天呢，給大家分享一道我們家很愛吃的一道家常小炒，雖是素菜，但比吃肉還過癮，簡單易做，鹹鮮回甜，色香味俱全，下飯解饞，百吃不厭。

這道菜就是地三鮮，非常的經典美味，是用茄子、青椒還有土豆做成的，家常又普通，但燒熟以後的味道一點都不普通，鮮香味美，我把詳細的做法步驟放在下面了哦。

地三鮮的做法：

拿一個茄子，用清水洗乾淨，然後切成塊狀，放在大碗裡面，撒入一勺食鹽攪拌均勻，醃製十分鐘，撈出茄子擠掉水分。

往茄子內撒入適量的澱粉攪拌均勻，讓茄子包裹上一層薄薄的澱粉，土豆削掉外皮，用清水洗乾淨切成塊狀。

青椒洗乾淨切成塊狀，大蔥剝皮洗乾淨切成片，生薑去皮洗乾淨切成細絲，拿一個小碗，準備調拌料汁。

往裡面倒入適量的醬油、蠔油、白糖、食鹽、清水、澱粉，全部攪拌均勻，料汁就拌好了，等會要用。

炒鍋內倒入稍微多一點的食用油，燒熱以後，分別倒入茄子和土豆，稍微油煎一下，直到茄子土豆變成焦黃色，盛出控油備用。

另起鍋熱油，油熱後放入蔥片、薑絲煸炒出香味，然後倒入茄子、土豆以及青椒翻炒均勻，飄出香味後。

然後倒入調拌好的料汁，大火加熱燒開，繼續燒煮到湯汁濃郁，最後大火收汁，就可以關火盛出食用了。