導語：

一到冬季，就最饞這種“蒸肉”，香而不膩，解饞過癮，吃肉不長肉，過年做粉蒸肉時，不要直接蒸，學會

2個竅門，不夾生，入味不油膩

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最近孩子放假了，家裡鬧哄哄的，根本沒有時間靜下心來工作，感覺所有的時間都是在給他們準備吃，這不吃過早餐，剛做了一會作業，小傢伙們又開始喊餓了，說是想吃上次用南瓜做的肉菜了，經過他們的描述，才知道原來是想吃南瓜粉蒸肉了。一到冬季，我們家就愛屯南瓜，堆在陽臺旁邊，想吃的時候，就切開一個，然後烙餅，煮粥，做扣肉，做粉蒸肉，總之是要方設法把它儘快的消滅掉，浪費食材可不是我們家的作風。

提到用南瓜來做粉蒸肉，可能很多朋友都沒有見過這種做法，認為粉蒸肉只能是放土豆或是香芋，但是用冬季特有的老南瓜來做這道菜也是非常的好吃，香濃入味還不油膩，吃起來解饞又過癮，關鍵是兩種食材搭起來後，能讓我們在冬季吃肉還不會長肉，何樂而不為呢？

在家經常做粉蒸菜的朋友就都知道，這菜好吃是好吃，但如果不注意好細節，做出來的粉蒸菜，不是太乾太硬，就是不入味，中間還會有夾生的情況發生，要麼就是蒸出來的菜水氣十足，一點味道都沒有。悅悅以前做蒸菜的時候就經常踩這些坑，後來經過多次的實驗改進，找到了做好粉蒸菜的2個竅門，能讓蒸菜做得不夾生，入味還不油膩，全家大小都愛吃！

食譜名稱：

【南瓜粉蒸肉】

準備材料：

南瓜

300克，五花肉500克

輔助材料：

雞蛋

1個，蒸肉粉200克，生抽，老抽，蠔油，蔥花適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我們首先把南瓜清洗乾淨，用勺子把裡面的瓜子和瓜瓤挖乾淨來，我們再做粉蒸肉的時候，最好是選用老南瓜，因為老南瓜的口感甜糯香甜，如果是用嫩南瓜來做的話就沒有那麼好吃了，接下來再把南瓜的表皮切乾淨，

給它切成滾刀塊，因為是要和肉一起做蒸菜，所以南瓜儘量切得大塊一些，切發後裝入一個盤子裡面，鋪均勻鋪平來備用。

【第二步】：

接下來再把五花肉洗乾淨，然後再切成薄片，喜歡吃瘦肉的朋友也可以多備一些瘦肉，然後裝入碗裡面，接下來我們要給它調一下味道，放一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，抓拌均勻再打入一個雞蛋，再次拌均勻，

然後再把蒸肉粉放進來，讓每一塊五花肉上面裹滿蒸米粉，然後讓它醃製十分鐘左右，這是我們做好粉蒸肉好吃的一個竅門，讓五花肉把調料都吸收進去，這樣子做出來的粉蒸肉才會香濃入味，顏值也高。

【第三步】：

時間到了之後，我們把粉蒸肉依次擺在南瓜上面，注意也是要鋪均勻來，不要鋪得太厚了，然後就要用到保鮮膜了，這一步也是特別的關鍵，

我們用保鮮膜來隔絕鍋中的水汽滴落，能夠保證粉蒸肉香濃的味道不被沖淡，防止水汽滴落後影響蒸菜的品相，接下來炒鍋裡倒水，然後把粉蒸肉放入鍋中開大火，先蒸20分鐘左右，把五花肉蒸至八分熟。

【第

四

步】：

然後開蓋把保鮮膜揭開一道口子，轉成中小火，再繼續蒸20分鐘，這樣子能讓部分水氣浸入到碗中，能夠把粉蒸肉蒸得軟糯入味，南瓜也能蒸得到好處，軟而不爛，時間到了之後就撒上蔥花，直接端上桌即可。

這樣子蒸出來的把南瓜粉蒸肉香味濃郁，五花肉的口感軟爛可口，吃起來絲毫沒有油膩的感覺，特別好吃，在蒸的過程中，五花肉的料汁和脂油都會滲透到南瓜裡面，雖然南瓜沒有放鹽，但是它能夠把湯汁全部吸收進去，口感變得特別的豐富。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。 這裡的南瓜還可以換成紫薯，同樣也能夠起到解膩促消化的作用。

2。 這裡的保鮮膜也可以用盤子來代替，直接反扣在大碗上面也能起到隔絕水氣的作用。

結語：

過年給家人做粉蒸肉時，千萬不要直接蒸，利用上面提到的

2個竅門，就能讓粉蒸肉做得不夾生，入味不油膩了。

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