小龍蝦是存活於淡水中的一種像龍蝦的甲殼類動物，學名叫克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦，或者叫淡水小龍蝦，東北地區也稱為剌蛄。小龍蝦原產於美國南部，現已是我國淡水蝦類中的重要資源。小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%到20%左右，脂肪的含量不到1。4%。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品。不過小龍蝦有一項很重要的營養可能被很多人忽略了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼中的紅色物質，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能夠很好地保護心血管系統。蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱及病後需要調養的人是極好的食物。

大家好，今天給大家介紹一道麻辣小龍蝦。

食材：小龍蝦 蔥薑蒜 紅辣椒 啤酒 香菜 白芝麻 白糖

作料：料酒 生抽 辣椒粉 雞精 十三香 豆瓣醬 香葉 花椒 麻椒 八角 桂皮

做法：

1。小龍蝦刷洗乾淨，去除蝦線，把頭去掉，清洗乾淨，油鍋中放入小龍蝦炸至變色

2。蔥薑蒜爆香，加入花椒麻椒八角香葉桂皮翻炒幾下。

3。加入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，炒出紅油放入小龍蝦翻炒均勻。

4。倒入一罐啤酒，大火煮開。

5。加入2勺料酒，2勺生抽，1勺雞精，1勺十三香，2勺白糖，1勺辣椒粉，繼續煮開 轉中小火燜煮10分鐘左右，大火收汁。

6。。出鍋前，撒上香菜、蔥花、白芝麻即可。