用的是雞腿，沒用整雞，雞腿脫骨更方便，肉質也更嫩滑，結尾有彩蛋

By 醉蟹qyjw

用料

香蔥白 50克

老薑 4片

料酒 2勺

生抽 2勺

耗油 1勺

糖 20—30克

京蔥 一段

洋蔥 半個

大蒜 4瓣

冷凍雞腿 5個

食用油 半碗

蔥沫 一撮

做法步驟

1、雞腿冷水下鍋，放入蔥姜

2、水開後加入料酒，大火三分鐘轉小火25分鐘，不加蓋，保持不沸騰的狀態

3、關火撈出放入冷水或者冰水中（純淨水），雞湯不要倒，冷卻後雞腿肉撕下來備用，骨頭先不要扔

4、吃飯用的碗，半碗的量的油。炸洋蔥，京蔥小蔥的蔥白，生薑片，蒜粒

5、炸到焦黃，慮出蔥油

6、大概剩下小半碗蔥油

7、把剛才煮雞腿的湯倒進去，加入雞腿骨頭一起煮

8、蔥油雞裡放入生抽，耗油，糖。瘋狂攪拌，可以乳化

9、乳化就是看不到油水分離了

10、倒入撕好的雞腿肉裡

11、拌勻，撒上蔥花就好啦

12、雞骨，雞湯和剩下的蔥油熬的湯用來煮飯

13、彩蛋就是蔥油雞飯

小貼士

煮雞腿剩下的湯不少，我根據大米的量只用了三分之一。巨好吃，巨好吃。方子也是網上學來的，但有調整。調味的話還是根據自己加口味可做調整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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