“秋天吃3花，勝過吃蟲草”，3花指的是什麼？怎麼吃？建議瞭解

九月已經過半，馬上就要進入深秋了，氣溫會越來越低，一定要及時調節飲食，多吃一些蔬菜，對身體很好。蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、粗纖維，還有人體需要的水分，可以增強免疫力。

很多人都喜歡吃保健品，其實藥補不如食補，食物中的營養非常多，比吃保健品更好。

在農村，有句俗語叫“秋天吃3花，勝過吃蟲草”，3花指的是什麼花？竟然比蟲草的營養價值還高？怎麼做才好吃？今天我就和大家分享一下。

1、西藍花

西藍花也叫綠花菜，是一種常見的蔬菜，它的營養價值非常高，含有3。6克蛋白質，比牛奶還高。每百克西藍花含有51毫克維C，而蟲草只有2毫克，常吃西藍花可以增強免疫力。

【蒜蓉西藍花】

準備1顆西藍花、5個蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、雞精。

①西藍花掰成小朵，用清水浸泡10分鐘。鍋里加半鍋清水，大火燒開，加一勺鹽、半勺油，倒入西藍花煮2分鐘，撈出過冷水，瀝乾水分。

②蒜瓣去皮，切蒜末。起鍋燒油，下蒜末爆香，倒入西藍花翻炒1分鐘，加入適量生抽、蠔油、雞精，酌情加鹽，翻炒均勻即可出鍋。

2、韭菜花

韭菜花是秋季才有的，此時的韭菜已經長老了，生出了韭菜花。韭菜花具有韭菜特殊的香氣，而且膳食纖維豐富，有1。4克。而維C含量達到32。5毫克，還含有102毫克鈣、3。64毫克鐵。常吃韭菜花，可以促進腸道蠕動，提高抵抗力。

【韭花醬】

準備韭菜花500克、食鹽50克、白酒20克。

①韭菜花用清水洗乾淨，加鹽浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。韭菜花要選沒開的花骨朵，如果已經開花了，就比較老了，口感並不好。

②晾乾的韭菜花放在攪拌機裡絞碎，如果沒有攪拌機，就用傳統的杵臼搗碎，搗得越碎越好。韭菜花變得很粘稠後，加入食鹽、白酒攪拌均勻。

③找一個乾淨的玻璃瓶，把韭花醬倒進去，蓋上蓋子，放在陰涼通風處醃製1個星期，韭花醬就做好了，味道特別鮮美。

3、黃花菜

黃花菜是9月的當季菜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素B族等，幹品比鮮品的含量要高得多。常吃黃花菜，有安神明目、健腦、抗衰老的作用。

【黃花菜木耳炒肉絲】

準備豬瘦肉、幹黃花菜、黑木耳、胡蘿蔔、食鹽、生抽、澱粉、食用油。

①幹黃花菜、幹木耳放入水中浸泡1小時，泡軟後撈出洗乾淨，瀝乾水分。豬瘦肉切成絲，洗乾淨後加入食鹽、生抽、澱粉、食用油，抓拌均勻後醃製10分鐘。

②起鍋燒油，倒入醃好的肉絲，翻炒至變白後盛出。鍋裡留底油，倒入胡蘿蔔、黃花菜、黑木耳，大火翻炒至斷生。

③加入適量食鹽、生抽調味，炒勻後倒入肉絲，淋入適量水澱粉，大火炒至湯汁濃稠，即可關火出鍋。

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