想把豬蹄燉得又香又爛乎？你缺的這樣一個特殊的步驟，快收藏！豬蹄大家經常吃，這種食材以它良好的入味和勁道的口感一直深受大眾的喜愛。然而大家經常會有很難把豬蹄燉爛，燉的太爛又不好吃的困擾，那是因為你們缺少了這樣一個步驟，翻炒。是的，豬蹄開始燉之前最好先炒一下，這樣既能入味，也能讓豬蹄燉的更爛一些。而且這樣處理的豬蹄味道更加香醇，口感更佳柔順，甚至在食用時感覺豬蹄是滑入口中的一樣。輕輕拒絕，味道就在口腔中擴散開來，這種濃厚的醬汁味道最適合日常下飯，小編我想到就流口水啊。

醬豬蹄

By 美食小編

配料：

薑片 5克、蔥段 5克、豬蹄 500克、水 500毫升、食油 5毫升、八角 1個、桂皮 1塊、冰糖 20克、料酒 20克

烹飪步驟：

1。薑片、蔥段各5克

2。將豬蹄500克放入500ML水中浸泡3小時

3。食用油5ML，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色

4。倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻

5。倒入水250ML，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時

烹飪小貼士：

1、中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。

2、現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的治療作用。

3、食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

4、食用豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

你們平時是怎麼料理豬蹄的呢？

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