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冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，驅寒暖胃，吃完渾身熱乎乎的。在家裡怎麼才能做出湯色奶白的羊肉湯呢？

燒羊肉湯一般可以用羊排、羊腿、羊蹄、羊雜，這裡我分享的是用羊蹄的做法，特點是羊蹄含膠原蛋白較高，燒出來的湯更濃郁，但缺點是羊騷味比較重，處理起來比較麻煩，但是不怕，這是我最拿手的，下一步詳細講解烹飪方法。

新鮮羊蹄用火燒一下表皮，主要是為了去毛，而且用火燒過後會有焦香味，吃起來也沒那麼羶。燒完後清洗乾淨劈開斬塊，冷水下鍋煮一下去除血水沖洗乾淨，不要放料酒之類的，不然做出來的羊湯就不好喝了。熱鍋燒油放入生薑塊爆香，下羊蹄炒幹水份後直接倒入開水大火燉，再放入白胡椒粒

（白胡椒粒事先放入鍋裡幹炒一下最好，不要放油哦），燉十五分鐘後湯色變白倒入砂鍋或是燉鍋小火燉二十分鐘，然後再放入大塊的白蘿蔔再燉十分鐘左右，出鍋前放適量鹽調味，再來點枸杞，最後撒上香菜末、青蒜末、蔥花即可。

最後總結：一定要最後出鍋前放鹽，鹽放早了肉質會變柴，湯也會變渾，而且只需要放鹽就可以了，白蘿蔔微甜，糖份會中和湯的膩味及增加鮮味。香菜、青蒜、蔥花去除羊羶味，所以這道菜也不用辣椒和大料。

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