每年三月三，我都用這菜煮雞蛋吃，順應時節而食，精神頭足身體棒。“上巳節”是我國的傳統節日之一，也叫|“三月三”，在古時，“上巳節”是一個很重要的節日，但到了後來，慢慢的被清明節取代，所以現在知道這個節日的人不多，只有南方部分地區還保留著這個節日的傳統習俗和食俗。

民諺有：“農曆三月三，摘薺菜，煮雞蛋，下午吃完腰桿好，中午吃完腿不軟”。

薺菜煮雞蛋就是三月三必吃的美食之一。

地菜也就是薺菜，是一種人們喜愛的可食用野菜，一到春季，田間地頭就有它的身影，人們喜歡採集它的嫩葉，回家當蔬菜食用，能為身體補充營養，還能清熱解毒，是山野菜中的珍品，民間稱它為“報春使者”。

到了三月三前後，很多地菜都已經長出了菜花，長出花的地菜不適合直接食用，於是人們便用它來煮雞蛋，

民間流傳“三月三，薺菜勝靈丹”、“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭痛”的說法，

被地菜湯浸泡過的雞蛋有淡淡的清香，不僅美味好吃，營養豐富，而且還可以強身健體。

地菜花煮雞蛋

食材準備：地菜花、雞蛋、食鹽

第一步：先把地菜花一些發黃的葉子摘掉，菜根的泥土多，要仔細的多衝洗幾遍，地菜花的菜根也是很有營養的，洗乾淨了留著一起煮，不要扔。然後將整棵的地菜花放入清水裡浸泡15分鐘，洗好後撈出瀝乾水備用。

第二步：雞蛋表面會粘有一些髒物，把雞蛋洗乾淨，可以用刷子刷一下蛋殼，將地菜花放入鍋裡，再放入雞蛋，加入沒過所有食材的清水，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，再改成中小火煮8~10分鐘左右。

雞蛋的數量大家隨意即可，煮好後用湯匙輕輕的把蛋殼敲裂，放入適量食鹽，放入食鹽一來可以調味，二來可以降低地菜花的青澀味。

也可以把蛋殼剝掉，將雞蛋浸泡在菜湯中，浸泡得越久越入味，我一般都是讓入冰箱冷藏，讓雞蛋浸泡一晚，第二天加熱後食用，雞蛋入味，地菜花的香味更濃。

用地菜花煮雞蛋時，也可以加入一些紅棗和生薑，紅棗核比較燥熱，所以要去掉棗核，否則容易上火。

你們家鄉三月三有什麼傳統美食呢？歡迎在評論區分享哦。

三月三，別忘了用這菜煮雞蛋吃，一年就一次，寓意健康又好運。

喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！