今天跟大家分享一個用紅薯和雞蛋搭配起來做成的美食，紅薯雞蛋餅。這個紅薯雞蛋餅，做法比較簡單，做出來之後酥軟香甜，而且紅薯搭配的雞蛋非常營養。這個紅薯雞蛋餅因為吃起來比較香甜，所以說既可以當平時的小零食吃，又可以當作主食。看到這裡你有沒有想自己去親自動手做一下這個紅薯雞蛋餅呢？如果你也有這個想法的話，那麼接下來就跟著小編一起去看一下這個美味的紅薯雞蛋餅是怎麼做的吧。

【紅薯雞蛋餅】

【製作食材】紅薯，雞蛋，白糖，酵母粉，麵粉，食用油，黑芝麻

【製作步驟】

1、首先準備兩根紅薯，兩個雞蛋，150克麵粉，10克白糖，三克酵母粉，適量的食用油和黑芝麻。全部準備好之後，咱們就開始準備烹飪這個紅薯雞蛋餅。

2、把準備好的紅薯取出來放到清水中浸泡一下，浸泡完成之後再給它洗乾淨，洗乾淨了咱們就給它削去外皮，然後切成儘可能薄一點的片，切完之後把它攤在盤中。然後冷水上蒸鍋用大火將鍋內的水煮開之後再蒸15分鐘。

3、15分鐘之後，紅薯就已經蒸得非常軟爛了，把它取出來用擀麵杖或者是鏟子碾壓成泥。將紅薯泥倒入到一個大碗中，加入10克白糖，打入兩個雞蛋，然後將紅薯和雞蛋還有白糖攪散攪勻，攪勻之後加入三克酵母粉繼續攪勻，然後分次放入150克麵粉。

4、將麵粉和紅薯泥攪成面絮狀，然後咱們再加入10克食用油。加入食用油之後就下手揉成一個麵糰，在揉的過程中要不斷的按壓和摔打給麵糰上勁。麵糰揉好之後，咱們裹上一層保鮮膜，發酵至體積兩倍大小。

5、麵糰醒好之後，咱們把它取出來，放到案板上搓成長條，然後切成大小，體積都差不多一樣的面劑，將每個面劑都揉圓按扁。用手蘸一點清水抹在餅子的表面，然後再撒上一點黑芝麻，抹上清水之後，黑芝麻很容易就粘在餅子的表面了，撒上黑芝麻之後稍微按壓一下使黑芝麻粘得更加緊實。

6、麵餅生坯做好之後，咱們蓋上一層保鮮膜，給它發酵半個小時。半個小時之後先把電餅鍋燒熱，然後把餅皮放進去，用小火烙5分鐘，烙的時候要蓋上電餅鍋的鍋蓋，時間到了之後翻面再烙三分鐘，三分鐘之後反覆翻面再烙半分鐘左右。就可以出鍋了，一道非常好吃的紅薯雞蛋餅就這樣做好了。

【小貼士】

1、紅薯在削皮之前要稍微清洗一下，因為它表面有很多泥土，如果直接削皮的話，會將泥土粘在紅薯上面。

2、切成的紅薯片要儘量的薄一點，薄了比較容易蒸熟。紅薯片要冷水上蒸鍋，鍋內水開之後繼續蒸15分鐘。

3、在烙這個紅薯雞蛋餅的時候要用中火慢烙，整個烙制的過程大概在6分鐘左右。