北方人喜歡酸菜，用它做餡這兩樣不能少，一個提鮮一個增香，太好吃

又到週末了，又可以品嚐到媽媽做的包子了，真是太開心了。

作為北方人，自然是喜歡麵食多一些了，而我個人又更喜歡帶餡的麵食了。這個週末媽媽給我做了好吃的酸菜雜糧包，真是太愛了。

酸菜是媽媽自己醃製的，北方人做的酸菜與南方不同，北方的酸菜多用來燉或是做餡，像有名的東北菜酸菜燉粉條，放幾片五花肉真是太香了。酸菜喜油，所以做酸菜的時候油要稍多一些味道才會更好，這次的酸菜包子，媽媽放了豬大油，不用太多一勺就夠了，真是太香了，太好吃了。

酸菜除了喜油，和它搭配得比較好的還有海蠣子，提鮮增味還一點也不腥，記住不用加料酒呀，另外做酸菜一定不能放的是醬油，放醬油會讓酸菜的味道發苦，不好吃。

酸菜做餡原來都是用刀剁，現在入手了這個無線絞肉機，有三個不鏽鋼盆體，快慢2檔速度，絞起餡來可方便了，還能打奶油和剝大蒜，是真不錯啊。

酸菜餡和粗糧麵皮搭配更贊，通常媽媽喜歡用玉米麵來包酸菜包子，這次除了玉米麵，還用了其它的粗糧麵粉，混合的粗糧麵皮不但味道更香了，營養也更好了，對我們的身體健康也更有益處了。

酸菜雜糧包看上去不太漂亮，可酸菜的酸，海蠣子的鮮，吃起來是真好吃，具體的做法快來文章裡瞭解一下吧。

酸菜雜糧包

食材：酸菜300克，海蠣子150克，豬肉100克，蔥姜適量，豬油1勺，食用油3勺，鹽2勺，十三香少許，胡椒粉少許，高湯調味料1勺，蕎麥麵100克，白麵100克，玉米麵100克，全麥粉100克，豆麵100克

方法：

1。 先把酸菜清洗幾遍，再切成條然後攥幹水分備用，

2。 大蔥切段，薑切片，

3。 把酸菜和蔥段、薑片一起放到絞肉機裡絞碎，

4。 用絞肉機來打碎，可以讓味道更足更好，

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5。 看打好的酸菜餡不錯吧，

6。 將五種麵粉攪拌均勻後，加入適量的清水揉成麵糰，因為雜糧麵粉比較多，所以麵糰的筋度不是很好，會比較軟，但味道很香，

7。 海蠣子比較大，切幾刀再加入到酸菜裡，酸菜比較喜油，所以豬肉選擇稍肥一些的，這樣比較香，再加1勺豬肉攪拌均勻，

8。 最後加入食用油和其它調味料攪拌均勻，酸菜餡就調好了，

9。 將雜糧麵糰分成大小合適的面劑子，再擀成圓盤狀，包入適量的酸菜餡，包好包子，

10。 包子包好後放到籠屜裡，涼水下鍋蒸，上汽後開始計時，酸菜不太易熟，時間稍長一些，大約20分鐘左右，關火後再燜3分鐘出鍋，

石榴小語：

1。 酸菜喜油，所以用來做餡要多放一些油，特別是豬油，會更提味。

2。 雜糧粉的筋度不大，比較軟所以包起來會比較不好包，動作要輕一些。

3。 酸菜不易熟，所以蒸的時候要多蒸一會兒。

酸菜餡的雜糧包看著很一般，吃起來可香了，酸菜的酸味，海蠣子的鮮味，豬油的香味，雜糧的解膩，混合在口腔裡的味道真是太喜歡了，你也來試試吧。