兔子面是四川省內江的一種特色麵條，麵條其實很平常，和其它地方的麵條沒有任何區別，關鍵就在於臊子不一般，都是用新鮮兔肉每天現做的，吃慣了牛肉和肥腸麵條的客人，偶爾吃一吃內江的兔子面，感覺非常有新鮮感。

內江美女在鄉鎮賣面，常被人追求，客人為一睹芳容天天來光顧

在四川內江，雖然有很多賣兔子面的麵館，但是說到最正宗的兔子面，還是要看資中。在資中就有這樣一家麵館，人氣非常火爆，兔子面不僅味道好，價格實惠，老闆娘不僅年輕漂亮，而且做事幹淨利落，不怕苦不怕累，經常被客人追求，有些客人為了看她，天天都到他店裡來吃麵。

每天炸兔子30斤

兔子面並不是那麼好做的，首先炸兔肉就能難倒一批好漢。美女老闆娘說，自己每天都要炸30多斤兔肉，兔肉都切成大小均勻的塊，兔子剃去了主要骨頭，放到大鍋裡，一鍋就全部炸完了。

鍋裡的油溫度很高，美女小心翼翼地，將兔肉一勺一勺舀進去，然後用鏟子將兔肉攪拌均勻，開小火慢慢炸，同時加入辣椒、花椒、生薑、大蒜、豆瓣醬等作料，不停攪拌，一個小時才出鍋。這時候兔肉香噴噴的，讓人聞著就流口水。

兔子下鍋之前並沒有用水洗，老闆娘說，這是因為兔子宰殺之後，就直接拿來烹飪了，腥味並不大，如果用水洗了下油鍋，油會濺到臉上都是，自己之前也上過這樣的當。

炒兔子用的油，是用當地榨的菜油，這種油炒東西能把食物的香味，最大限度地逼出來。等到兔子出鍋以後，稍微冷卻一下味道會更香，一到飯點高峰期，店裡就擠滿了人，客人都是被香味吸引來的。

麵條煮好了之後，後面的工作就簡單多了，只需要打上基礎佐料，然後再把炒好的兔子澆在麵條上，一碗香噴噴的兔子面就做好了，客人們吃得十分滿足。店裡的澆頭，除了有兔子之外，還有辣子雞、肥腸和牛肉等，加一份澆頭才4塊錢，這物價還是相當感人的。

兔子面雖然在其它地方也能吃到，但是最正宗的還是在資中縣，比如這家店鋪就非常不錯，一碗麵條只賣8~10元，有肉有菜的，非常實惠，更重要的是老闆娘美麗大方，在這吃麵非常放鬆。