前不久，給大家分享了一款我家鄉的寶藏零食——肚臍餅。
剛好商城有上架這款餅，就一併把連結給大家放上了。
本以為只是一款家鄉小眾零食，結果居然引來一大片好評留言↓
原來有這麼多人都默默愛上了它，這份熱情，也太讓人感動了！
哈哈，感謝大家對我家鄉美食的支援，今天就再帶大家解鎖一道潮汕特色小吃——
潮汕甘草水果
如果你去潮汕旅遊，會發現街頭巷尾不少店鋪，都有切好的水果，一排排擺在透明的玻璃冷櫃裡。
乍看之下，水果並沒什麼特別。
待你上前選好自己喜歡的水果，老闆就會為它們淋上甘草汁，再撒一把南薑末、酸梅粉和陳皮粉，搖晃均勻，才遞到你手上。
一份甘草水果擺在面前，最先勾住你的，是香氣。
果香、甘草香，染著涼意往鼻子裡鑽，是沁人心脾的七分甜、三分酸。
竹籤子一插，挑起頂頭那塊沾滿“星星”的，送入口中。
咔嚓，咔嚓，還是脆生生的口感。
一咀一嚼間，汁水迸濺，激盪出甜、酸、鹹交織的奇妙滋味，口水止不住地分泌。
簡直不要太開胃！
這些年，雖然好多城市都開了甘草水果店，但這口純正的潮汕滋味，我更願意在家還原。
甘草蘸水所需要的材料，在淘寶就能一鍵買齊，你們搜“甘草汁”，認準潮汕地區發貨的準沒錯。
我買的是材料包，現熬現用，想偷懶的，也可以直接購買現成的甘草汁，方便得很。
甘草水果的吃法，幾乎可以匹配一切有脆度的水果。
只是要根據甜度不同，調節一下配比和醃製時間。
比較酸的如酸芒、脆李，就在濃度高點的甘草汁裡多醃一陣，過夜也不打緊；
酸甜口的如青芒、芭樂、三華李，濃度減輕些，醃個1小時就能吃了；
甜口的水果則無需等待，直接淋上汁，蘸著酸梅粉就可以開動。
水果醃著吃，倒也並非潮汕人民的獨家發明。
雲南、貴州、廣西人民，都有各自偏愛的醃製方法。
比如去年去雲南探店，我就解鎖過當地的蘸水辣水果，打開了又一扇新世界大門。
菠蘿、芒果、李子、桃……拌上糖和辣椒粉，一口就上頭，大概是我吃過最爽最刺激的水果宴！
炎炎夏日，我把兩個蘸水水果的方子，連同一整個夏天的好胃口，都打包送給你們啦！
- 潮汕甘草水果 -
[ 食材 ]
甘草水果：特別酸水果（酸芒、油柑子、青脆李）200g 中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）500g 甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）500g 甘草汁 陳皮粉 酸梅粉 南姜粉
甘草汁：粗甘草30g 陳皮1g 鹹梅1-2顆（可選） 南姜2g（可選） 細砂糖/冰糖180g 鹹梅汁15-30g
此方子可以做3-4人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。洗淨的30g粗甘草、1g陳皮、2g南姜和1個鹹梅入鍋，新增500g清水，小火熬煮30分鐘
小火熬製的甘草汁才清澈，建議用電飯煲或慢燉鍋熬製
鹹梅醃漬的時間越久，醃漬出來的鹹梅和鹹梅汁越鹹，建議減少新增量，我使用醃漬2年的鹹梅1個，和15g鹹梅汁
2。熬製好的甘草水撈出渣，放入180g冰糖和15g鹹梅汁拌勻，冷卻後冷藏待用，甘草汁完成
製作好的甘草汁要在3天內使用完畢，否則很容易變質
3。特別酸水果的水果（酸芒、油柑子、青脆李）切小塊或幾刀方便入味，每200g酸水果新增100g甘草汁沒過，冷藏醃漬3小時以上，隔夜風味更佳
中等酸水果（青芒、三華李、紅心芭樂）切小塊，每500g水果新增50g甘草汁拌勻，冷藏醃漬1小時食用，中途記得翻拌均勻
甜水果（紅布林、蜜瓜、火龍果、蓮霧）切小塊，每500g水果新增50g甘草汁拌勻冷藏10分鐘，或直接蘸甘草汁食用
醃漬好的水果可根據個人口味，蘸陳皮粉、酸梅粉、南姜粉
- 雲南蘸水辣水果 -
[ 食材 ]
應季水果（三華李、鳳梨、青芒）300g 蘸水辣 細砂糖
此方子可以做3-4人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。將鳳梨/菠蘿、青芒等酸水果洗淨削皮切小塊，三華李切幾刀便於入味
2。每300g水果新增1大勺蘸水辣、0。5-1大勺細砂糖拌勻
若水果本身很甜，如鳳梨、青芒，可減少砂糖的新增，拌好的水果建議當日食用完畢
都說夏日有三寶，空調、wifi、冰西瓜。
對我而言，甘草水果的馥郁滋味，是絕不亞於冰西瓜的重要存在。
它陪我度過了一個又一個漫長、燥熱的夏天，開啟了一次又一次的好胃口。
你有什麼特殊消夏方式嗎？歡迎留言和我分享呀！
