大家想必都曾吃過芹菜，這是我們日常飲食中的一種調味品，在不少人的心中，芹菜的地位約等於姜蔥蒜，許多人在煮菜時，都喜歡切一些芹菜下去，讓味道更加的美味。眾多周知芹菜的品種有許多，生活中最常見的是洋芹、白芹和青芹，今天跟各位朋友分享的一種植物，也是一種芹菜，不過不是上述的三種，而是生長在水中的水芹菜。

每年的春季，水芹菜都會從水裡生長出來，這是一種多年生野生植物，吃起來清脆鮮嫩，十分受到農村人們的青睞，每年的春季，許多年老的長輩，都喜歡到野外去摘新鮮的水芹菜，雖然如今不再是靠野菜果腹的時代了，但對於從小吃慣了人來說，最難忘的還是從小陪伴到老的味道，這可比現在大棚裡，精心栽培出來的鮮美蔬菜，有感情多了。

其實水芹菜作為野菜的歷史悠久，最早可以追溯到商周時期，所謂“菜之美者，雲夢之芹。”關於雲夢澤大家都很清楚，是經常出現在先秦典籍中，一個充滿神秘感的地方，而水芹菜就生長在雲夢澤的水裡，足以證明我們的祖輩先人，曾經也是靠著這些野菜生存下來的，而且對水芹菜的味道，是讚歎有加。

我們農村的許多人，每逢萬物復甦的的春季，都會到野外的去摘水芹菜，而最常食用的就是它的嫩莖和葉柄，通常的做法就是用來炒食，放在嘴裡清爽鮮嫩，非常的美味，當然要是在其他季節，若是想要摘些水芹菜，也是可以的，只是稍微老了一些，如果對味道要求不高的朋友，自然可以摘下來。

以前農村經濟條件有限，連豬飼料都買不起的時候，最常見的做法，就是到野外打豬草回家，餵給圈裡的幾隻小豬，水芹菜在過去，除了我們農村人食用，家裡面的豬也是非常的喜歡，換句話說，水芹菜是一種人畜皆可食用的野菜，各位朋友心裡不要有什麼膈應，其實農村的許多野生植物，人跟豬都是可以同時吃的。

現在農村生活條件好了，座座高樓平地蓋起來，舊時的豬圈自然是荒廢了，農村野生的水芹菜開始氾濫，因為營養豐富，價值很高，所以不少的農村人會摘下來，拿到菜市場去出售，據一些攤主稱，野生水芹菜價格還不低，一斤能賣到7元。