螺螄粉

同樣都是大米做的，“米粉”和“米線”有啥區別呢？知道後不會傻傻分不清楚啦！米粉雖然形似米線，但實際上並不是米線，對於米線的定義，應該說

以大米為主要原料

，而米粉在大米原料中

添加了紅薯粉、土豆粉等原料（而且所佔比例還比較多），

使得囗感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。

酸菜米線

很早就知道米線，因為我們這裡米線經常出現，比如：沾水米線、酸菜米線、花甲米線等等非常多。米粉很少見，和它相識就是源於：螺螄粉。剛開始，以為螺螄粉是很寬的那種米粉，結果和米線看起來真的好像！如果你仔細品嚐，味道還是有區別的！

花甲米線

接著我們來看看米粉。據瞭解，米粉是江西人民最喜愛的一種美食，幾乎到了無米粉不成宴的地步。江西除了瓦罐湯還有炒米粉等等的特色小吃都是具有一定代表性。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷等特點。

配以各種食材或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方消費者的喜愛。

雞蛋炒米粉

而我們的米線呢？也被做得比米粉更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線發展後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。

米線

【

米粉和米線具體區別點】

米粉

一、外形不同：

米線偏細，而米粉有圓的、扁的，其中，圓的又有粗細之分。

二、囗感不同：

米線入囗較滑爽，而米粉入口較粘糯。

三、原料不同：

米線是以大米為原料，而米粉中除了有大米外，還添加了紅薯粉、土豆粉等原料。

四、烹飪方式不同：

米線主要是燙或煮，而米粉主要是煮或者炒。

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