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東坡肉作為江南地區非常有名的漢族名菜，它以其肥而不膩，軟爛營養的特質一直吸引著廣大群眾。

其實對於筆者來說，東坡肉和我們日常生活中烹飪的紅燒肉其實就是同一道美食。

只不過對於烹飪方法來說，東坡肉的操作方法更加精緻並且專業。

當然了，筆者今天的主要目的就是用最簡單的家常辦法，為您分享關於東坡肉的簡單烹飪。

所以如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：東坡肉。

【準備原料】：帶皮的五花肉350克，西蘭花120克，紅曲米60克，花雕酒200ml，冰糖15粒，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，一克的鹽和雞精，350毫升的冰水一碗。

【食材說明】：相對於飯店中看到的東坡肉，大多以表皮紅亮著稱，所以在買五花肉的時候，一定要買帶皮的，並且五花肉要呈現出6分瘦4分肥的特質，千萬不要買的太精瘦，不然做出來的東坡肉就不好吃了。

第一步：首先我們把買回來的五花肉切成寬高3cm的長條，然後放入350ml的冷水鍋中，先用大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫，然後蓋上蓋燜煮六分鐘。

第二步：隨後把焯水好的五花肉取出控水，然後用準備好的冰水澆淋，迅速冷卻控幹；當然了，你也可以把五花肉條放入冰水中浸泡3分鐘，之後取出控幹也是一樣的。

第三步：之後把過涼的五花肉切成2。5-3cm左右的長段，並且每一段都要切的差不多大小，畢竟只是做東坡肉，想要擺盤好看，必須切的均勻些。

第四步：把紅曲米倒入一個碗中，加入200ml剛燒開的開水，浸泡10分鐘備用。

第五步：把準備好的西蘭花切成小朵，然後放入250ml的沸水鍋中，焯水煮熟後撈出控幹。

第六步：準備一個稍微大一點的鍋，把準備好的花雕酒，冰糖，蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，倒入鍋中適當攪拌，然後把浸泡好的紅曲米水過濾到鍋中，開大火煮沸。

第七步：之後把焯水過的五花肉全部倒入鍋中，蓋上蓋用小火慢燉35-40分鐘。

第八步：基本上只要能熬至下面這張圖一樣的密集氣泡，就說明東坡肉已經煮得差不多了；此時我們只需要大火收汁，稍微翻拌幾下，然後擺盤，裝點上西蘭花，就可以上桌品嚐了。

不知道對於今天這款美味來說，是不是還算符合您對於家常菜的理解呢？如果你對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼

今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫得還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你儘量解惑答疑，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。