美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【炸蝦餅】。

時間過得很快，從今天算起，大約還有一個禮拜就要過年了，大家的年貨估計也都備得差不多了吧，我這幾天也在忙著準備著年貨和過年的菜品，畢竟再過過市場就要歇業了，很多食材也都買不到了。

囉嗦了一下，今天想與大家分享一個

過年餐桌上的一道油炸類的菜品“蝦餅”

，記得以前小時候每到過年的時候，母親總會在廚房裡忙乎著做蛋餃，炸蝦餅等等菜品，蝦餅一炸出來我們這些孩子就會跑過去拿著一個吃，往往沒到蝦餅上桌就被偷嘗光了，非常的受歡迎。

大叔這裡在淮河岸邊，盛產淡水小米蝦，這個外脆裡嫩，香酥可口的蝦餅主要的原材料就是這個小河蝦了，所以過年製作蝦餅也就是咱們這裡的一種習俗了。往上追溯蝦餅的製作歷史距今已經有200多年了，

著名的清代“隨園食單”中就有對蝦餅的記載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透”

。那麼各位看客，你們家鄉有製作蝦餅的習俗嗎？或者又其他的習俗不妨在留言區留言分享哦。

蝦餅的做法：

【食材】

小米蝦1000克，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1根，食用鹽適量，白砂糖適量，蔥花50克，麵粉適量，胡椒粉適量，料酒1湯匙，雞蛋1個

【做法】

第一步：小米蝦洗淨，取出約四分之一的小米蝦剪去蝦鬚備用，剩餘的四分之三去頭擠出蝦仁，將蝦仁剁成蝦泥備用。

第二步：胡蘿蔔切絲，杏鮑菇切絲，放入鍋中焯水斷生後剁碎備用。

第三步：取一個大碗，放入蝦泥，加1湯匙料酒，少許食用鹽，少許白砂糖，少許胡椒粉，1個雞蛋清，蔥花50克，適量的麵粉攪拌均勻後加入胡蘿蔔和杏鮑菇碎，再次攪拌均勻後加入去蝦鬚的小米蝦，一起攪拌均勻備用。

第四步：平底鍋放入一些色拉油，將拌好的蝦餅糊分成幾份放入鍋中做成餅的形狀，餅糊不要太厚，煎至兩面金黃色盛出即可

小貼士：

小米蝦擠蝦仁比較費事，可以將小米蝦可以換成大蝦仁剁成蝦泥，一樣可以製作。

胡蘿蔔和杏鮑菇可以換成別的蔬菜，玉米粒和包菜都可以製作。

麵粉的用量可以根據個人喜好放入，如果覺得太乾可以適量加一些清水。

現在有不沾塗層的煎鍋帶圓形模具的，可以直接煎制，也可以用電餅檔單面煎制。

對於今天分享的美食：

【炸蝦餅】

大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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