天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近，最近是不是被各種郊遊賞花攻略看花了眼？但三月在鄭州，除了美景還有很多時令美食，趁著大好春色，讓我們一起來嚐嚐春天的味道！
天氣逐漸暖和，春天的腳步臨近，最近是不是被各種郊遊賞花攻略看花了眼？
但三月在鄭州，除了美景還有很多時令美食，趁著大好春色，讓我們一起來嚐嚐春天的味道！
香椿
鄭州人愛吃香椿炒雞蛋，香椿一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿，幾乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿雞蛋吃，全家老小都愛吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿頭炒雞蛋做法
1、雞蛋在大碗中打散，備用
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中
3、加入適量鹽，一起攪拌
4、鍋中入油，油熟後倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
薺菜(薺薺菜)
“二月薺菜賽靈丹”。薺菜，鄭州人更愛稱它為芨芨菜。
薺菜肉餃子，是鄭州人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
除了包餃子外，同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦~
麵條菜
麵條菜，葉狀似食用的麵條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，常見的做法是蒸食。
把麵條菜擇洗乾淨，最好頭晚洗淨晾一夜，將洗淨晾乾的麵條菜拌上食用油，可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團。
拌入麵粉，大火蒸5分鐘出鍋。再加入鹽、蒜泥、香醋、香油調味即可，香味獨特誘人，吃多了更會上癮。
曲曲菜
曲曲菜，味苦，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，很多老人家比較喜歡吃。
常見的吃飯就是涼拌，嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。
因為曲曲菜含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，所以還具有消除疲勞的作用。
茵陳(白蒿)
鄭州人愛吃的野菜真的很多，茵陳算是極其有特色的！清熱利溼的茵陳幾乎人人都愛~
茵陳也叫白蒿，做法簡單，裹上點面，籠蒸就行了！茵陳香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！
這個時節的茵陳是必吃的，請客也是必點的，過了這個季節口感就沒有這麼好了。
說了那麼多好吃的野菜，那鄭州周邊到底哪裡可以挖野菜？來來來，大鄭州東南西北的挖野菜路線就在這，從摘到吃一條龍，統統都拿走！
[東線]
中牟縣劉集鎮、萬灘鎮(沿鄭開大道向東到萬三公路北拐，穿過高速橋下向北)
1，沿萬三公路進入中牟縣劉集鎮境內，路兩邊有大片的林地和麥田，在田地間和樹林裡，薺薺菜非常多。
2，中牟縣萬灘鎮，有大片的麥田和林地，能採挖到薺薺菜、蒲公英、麵條菜、白蒿、花櫻菜、地櫻菜、水蘿蔔棵和毛毛櫻等。
3，中牟白沙鎮，往南的田地裡，野菜也很多。空氣清新，悠閒地採挖薺薺菜，心情也會舒暢不少。
[西線]
二七區、滎陽
1，二七區馬寨鎮張家灣村，村南的道路兩邊，溝溝壑壑中佈滿嫩綠的野菜，不但有有從去年老根處新發芽的白蒿，還有好看又好吃的婆婆納和清熱又解毒的苦菜等。
2，二七區馬寨鎮水磨村，水磨橋東側“山谷”中，是一望無際的樹林，這裡生長的野菜種類繁多。有白蒿、蒲公英、薺薺菜等常吃的野菜，分分鐘能找到十多種。如果再下場春雨，野菜叢生，那可是怎麼挖也挖不完。
3，滎陽高村，附近的農田裡，有很多野菜，還能順便看看萬畝石榴園。
[南線]
航空港區、南曹鄉
1，鄭州樹木園，面積4200多畝，是春天裡挖野菜的首選之地。
沿鄭密路向南走，過侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉，看到鄭州市樹木園的林地，許多人每年會來採挖著蒲公英的幼苗。《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
2，侯寨鄉桐樹窪村，沿鄭密路向南到達村邊，左拐不到一公里的山坡上，隨處可見一叢叢形如韭菜的山澤蒜，可以包餃子、做菜餅、下麵條、炒雞蛋。。。
ps：採挖澤蒜，一定要連根部的蒜球一起挖走，因為蒜球的營養價值，遠遠高於葉子。
3，鄭州航空港區空港六路。這裡有很多的果樹地，下面全是野菜、薺薺菜、麵條菜、白蒿。。。簡直是挖野菜的福利之地。
4，管城區南曹鄉席村附近的農田，侯寨櫻桃溝附近，龍湖鎮龍湖賓館向西兩三公里處，都有茂盛的野菜。可愛的野菜們，你們聽到了麼？我要帶領大家去挖你們了~
[北線]
黃河大堤周邊的灘區
1，黃河大堤灘區，順南陽路到江山路向北到黃河大堤，或沿花園路一直往北到花園口，在黃河大堤周邊的灘區裡，這裡能採挖到苜蓿、薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。
2，黃河大堤黃河二橋附近，還有黃河岸邊富景生態園附近，有很多綠金針（俗稱豬毛菜）、麵條菜等。
3，沿花園路過黃河公路大橋，到橋北頭附近的麥田裡，野菜也也不少哦~
春天吃野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃
容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。
此外，靠近馬路邊的野菜，最好不採。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣汙染，有毒有害物質易附在葉子上。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7、受汙染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
再次提醒：不認識的野菜最好不要採！
（來源：映象網）
