Hi，大家好，我是愈膳君。

一個在大西北出生長大的孩子，家鄉的麵食在我的童年留下了很美妙的記憶，以至於中年後，在溫婉的江南，也能憑著兒時記憶的味蕾，自己做出家鄉味道的麵食。

今天愈膳君就來給大家推薦幾款吃了忘不了的寧夏特色麵食。

寧夏人的一日三餐裡少不了一碗麵，不吃麵好像缺點啥。

一碗好面，不僅僅是湯好、澆頭好，更重要的是麵粉。

天下黃河富寧夏，寧夏生產的小麥顆粒飽滿、品質優良、麥粒質硬而透明、含蛋白質較高，製成的麵筋疏鬆透氣，具有麥芽的香甜。

因為土壤肥沃、光照充足、水資源豐富（大面積的引黃灌區），為小麥的生長提供了良好的自然條件，使小麥在這片土地上茁壯成長。

麵粉優質了，做的面才會筋道、好吃。

『牛肉拉麵』

肉爛湯鮮、面質精細

在寧夏，很多人的早餐是從一碗拉麵開始。

精製的牛肉湯，加一點紅紅的辣油，撒上蔥花香菜，再配以其他各種各樣的小菜，滿足一早的味蕾。

『羊肉臊子面』

湯味酸辣、麵條細長、筋韌爽口

說到麵食，不得不說羊肉臊子面，在寧夏，它不僅常駐各餐館的選單，家家戶戶也都會做，可以說是一碗飽含鄉愁味道的美食。

麵條一定要用手擀麵才最好吃，這也是愈膳君小時候家裡常吃的晚餐。

『羊肉小揪面』

湯汁鮮香、面片筋道

只要愛吃羊肉的人，一定吃過寧夏的羊肉小揪面。

羊肉小揪面，用筋道爽滑的面片與鮮嫩的羊肉，還有土豆、番茄、豆腐、蘿蔔等食材炒制。

鮮香的湯汁，筋道的面片，酥軟的羊排，葷素兼備，一碗管飽。

因為在江南不太容易買到家鄉的優質羊肉，所以愈膳君有時候會用豬肉丁在炒小揪面。

『扁豆子面』

鮮香可口、營養豐富

來寧夏不吃一碗扁豆子面，你會遺憾的~不過這個麵食在我家裡，只有媽媽會做，也做的最好吃。

扁豆子面，中衛特有的傳統美食，麵條入口順滑利落，還糅合著扁豆子的沙爽，湯汁有濃濃的豆子味，味道很獨特，一碗下肚，胃裡暖暖的。

『雞血面』

麵條光滑筋道、湯清味醇

雞血面，傳承中寧味道，彌足珍貴。

雞血面是將雞血與面混合和麵，手工切成麵條，燴到清燉的土雞湯中，麵條光滑筋道、湯清味醇。

這道面吃起來美味，但是有些朋友可能下不去嘴。

『

Tips』

麵食是北方人的主食，大概每天的三餐裡有一餐是麵食，而南方人是許多天才吃一次面。

麵食如果作為主食攝入過多，可能導致肥胖、營養攝入不均衡、血糖波動、腹脹等問題。

肥胖：

吃麵不光是澱粉，還會加入各種調料和醬包，口味重就更容易吃多而攝入過多的熱量，不過不能及時透過運動或其他方式轉化消耗，就容易在體內堆積轉化成脂肪，引起肥胖。

血糖波動：

麵食屬於澱粉，澱粉在體內可轉化為葡萄糖，澱粉攝入過多，容易引起血糖波動。所有尤其是糖尿病的朋友，建議控制麵食攝入量，以免加重病情。

營養攝入不均衡：

麵食容易產生飽腹感，吃多了就吃不下其他食物，所以建議吃麵的時候，多配一點蔬菜、肉蛋一起進食，以確保儘可能的膳食平衡。

腹脹：

麵食容易遇水膨脹，所以吃麵後喝水或是喝麵湯，腹脹會加重，成為身體負擔。

所以雖然美味，還是要建議大家平時適量進食麵食，並維持膳食營養均衡，可以多配一些蔬菜、肉蛋，一起烹飪。