所說立夏是夏天的開始，但小滿過後，全國各地才正式進入夏天。天氣熱了之後，一些朋友就會感到沒有食慾，渾身乏力，尤其是天熱後出汗比較多，體內水分蒸發快，會造成鉀元素流失，如果沒有及時得到補充的話，輕則口乾乏力血壓低，重則可能因為低鉀血癥導致休克，所以夏天要更加註意鉀元素的補充。

鉀元素的補充離不開飲食，身邊的高鉀菜中最日常的當屬土豆了，不僅價效比高，還含有豐富的維生素，膳食纖維和礦物質，充足的碳水可以在食用後讓人更具飽腹感，也是可以代替主食食用的菜品。

土豆還只會素炒嗎？夏天當然要用它做一道爽脆可口的小冷盤啦！身邊的朋友諮詢過小小，為什麼自己做的涼拌土豆絲不僅不入味，吃起來還面面的，但飯店做出來涼拌土豆絲脆爽又入味，真的差別千里，所以自己在家如何做出飯店味道呢？下面小小就跟大家分享下正確的製作流程。

【涼拌土豆絲】——爽脆入味，開胃解膩，簡單易學。

【食材】：土豆，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，白糖，辣椒粉。

【做法】：

1、食材選擇。土豆分為白心土豆和黃心土豆，其中白心土豆口感脆，黃心土豆口感面，所以第一步我們要選對食材，用白心土豆製作。將土豆去皮後洗淨，切成細絲，這裡最好用刀親自切，但如果刀功不好的朋友，也可以用刨絲器代替，切好的土豆絲放入清水中沖洗幾遍，過濾出多餘的澱粉。

2、鍋中倒入適量清水，水開後加入少許食鹽和白醋，然後將土豆絲倒入鍋中，立即關火，用熱水的餘溫將土豆絲焯燙片刻，然後將土豆絲迅速過涼水。這裡要主要加白醋，焯燙時間以及迅速過涼這3個步驟，它是保持土豆絲脆爽的關鍵。

3、將大蒜和小蔥切碎，將瀝乾水分的土豆絲放入盆中，撒上適量海椒面，將蔥蒜碎鋪在上面，然後淋上熱油，激發蒜香味和辣椒的香味。

4、最後加入2勺生抽，2勺香醋，適量的食鹽和白糖，充分攪拌均勻即可裝盤食用。

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這樣做出來的【涼拌土豆絲】爽脆入味，開胃解饞，夏天沒有食慾的時候來上一盤，瞬間開啟味蕾，吃嘛嘛香！最後提醒大家，夏天多吃一些高鉀菜，除了土豆之外，還可以多吃一些綠葉蔬菜，豆製品和奶製品，將鉀元素保持在健康水平。

【技術小Tips總結】——

1、涼拌土豆時儘量選擇白心土豆，吃起來更爽脆。

2、焯燙土豆絲時：開水中加白醋，土豆絲下鍋後關火餘溫焯燙，焯燙十幾秒後迅速過涼，這3個步驟是讓土豆絲口感爽脆的關鍵。

3、調味料可以根據自己和家人的喜好做調整，同時也可以放入一些花生米，胡蘿蔔絲來增加口感。

各位食友們，關於涼拌土豆絲的做法你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每

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