“頭一次在酒莊裡品嚐海鮮盛宴，好吃又有趣。”食客說道。10月21日，軒嘜（Hem Mut）酒莊（廣州第八店）正式開業。店內，不僅有酒莊裡必備的酒架，還有在酒莊裡罕見的會議長桌、餐廳圓桌、專業廚房、點唱機、架子鼓……

據悉，該酒莊主打共享會客廳模式，顧客可預約酒莊場地設宴會客或開展小型會議，既能私密地會客交流，又能飲美酒、品大餐。

開業晚宴上，數道以軒嘜X。O為佐料烹調的海鮮料理讓食客難忘。

優質海產粵式做

用軒嘜X.O點化美食佳餚

在軒嘜酒莊，食客無需點菜，專業廚師會根據當日新鮮食材制定選單。加拿大翡翠螺、紐西蘭紅寶石魚、加拿大紅參、厄瓜多白蝦、澳大利亞肥牛等國外優質食材被悉數呈上餐桌。

軒嘜（廣州）酒業商貿有限公司董事長蔣川生同時也是一家海產公司的供應商，在他的眼中，世界地圖仿若一張海產圖，各地在什麼時節有哪些優質海產他都瞭如指掌。在蔣川生的帶領下，軒嘜酒莊不定期購進海產，讓食客品嚐各大洲大洋的滋味。

除了食材的優質，烹調的技巧則是讓食物好吃的另一大關鍵。酒莊內的菜品以清蒸、燜焗、紅燒等粵式烹調為主，“吃的是食材的原汁原味。”軒嘜酒莊（廣州第八店）廚師說道。他表示，在製作時，還加入少許軒嘜X。O系列酒水，以微微酒香去除海產異味，更好地還原其本身的風味。

軒嘜X。O焗厄瓜多白蝦鮮甜彈牙，全程冷鏈運輸而來的厄瓜多白蝦在高溫燜焗過程中慢慢變紅，肉質逐漸升級。廚師用軒嘜X。O替代了傳統焗蝦時所加的料酒，洋酒在鍋中不斷蒸騰鑽入蝦肉之中，一口咬下，鮮甜的肉汁在口腔中迸發，回味無窮。

打造共享會客廳

佐以軒嘜X.O美酒香

為提升用餐環境的私密性，店家用酒架隔出了兩個包間，可分別預定也可整間預定使用，能同時滿足數十人的會客交談與用餐需要。

軒嘜（廣州）酒業商貿有限公司負責人蔣武平曾對本地市場進行過調研，他發現，不少商務人士都有會客、就餐、小酌的需求，但往往這些場地是相互獨立的，輾轉相對費時，而軒嘜正式將這些需求融為一體，打造共享會客廳模式，顧客在店內購買酒水產品即可免費用餐，既滿足需求，又頗具價效比。

有了場地與美食，美酒更是不能錯過。2018年，軒嘜（廣州）酒業商貿有限公司與創辦於1872年的歐洲知名的法國軒嘜酒莊合作，在酒莊調配的眾多幹邑品種中，選取了三十餘款適合國人口味的干邑，引入國內市場，並命名為軒嘜X。O。

據法國干邑等級標準劃分，只有使用法國法定產區（夏朗德干邑地區）的法定葡萄品種（白玉霓），並在橡木桶中陳釀至少十年的葡萄酒才有資格被稱為X。O，也使其價格和適用於細細品味的程度高於其他常見的洋酒。

蔣川生介紹，軒嘜X。O系列產品採用的是二次蒸餾、超低溫冷卻後再儲存的工藝，在原產地使用酒液沖洗瓶壁、原瓶原箱運抵廣州，只為保障其醇厚平衡的口感。

盛於杯中，明亮的琥珀色酒液散發著花朵、肉豆蔻、烤杏仁、香草等混合的香氣，柔和而悠長。入口，醇厚的酒香伴隨著堅果與蜜餞的香味，為味蕾帶來多重盛宴，細細品味，果香與煙燻香、香料香又在口中層層綻放。入喉，40度的酒精濃度溫潤順滑，熱烈而不過激，不論與中餐或西餐都很搭配。

“香氣馥郁細緻、風味醇厚平衡、入口順滑柔美。在同價位型別的產品中，軒嘜X。O的價效比很高。”廣州市海珠區酒類行業協會會長鍾揚評價道。

品鑑指引

軒嘜酒莊（廣州第八店）

地址：廣州市番禺區南村鎮興業大道38號

（推廣）

文圖 | 木夕

編輯 | 木夕