導讀：做蔥油薄餅時，別隻會放蔥花！少了這一步，薄餅不脆，層次不分明

說起蔥油薄餅，大家都不陌生吧，在我們北方的一日三餐，除了與饅頭接觸，就是餅和米飯了，當然就是餅的種類做多，有發麵餅、酥餅、蔥花餅、餡餅等等，但是每種餅的做法和口感都不一樣哦！就拿發麵餅說吧，發麵餅的外皮很脆，裡面很軟，很有嚼勁，但是發麵餅比較厚，然而我們做的蔥油薄餅，層次分明，咬一口外皮很酥脆，很有嚼勁！

蔥油薄餅

這道蔥油薄餅的看起來很簡單，但是做起來還是有一點難度的，這道蔥油薄餅並不是和發麵餅一樣，擀成麵皮直接放在電餅鐺裡面烙就可以，而是需要在裡面抹上一層油酥，然後捲起來，只有這樣做出來的蔥油薄餅層次分明！我想大家吃蔥油薄餅的時候，就是被它的層次分明所吸引過來的，

做蔥油薄餅時，別隻會放蔥花！少了這一步，薄餅不脆，層次不分明！

【蔥油薄餅】

【原材料】：麵粉400克、食鹽4克、雞蛋2個、花椒5-8粒、適量的食用油、適量的花椒粉、蔥花。

【製作步驟】：

蔥油薄餅

1：在麵粉400克里面加上食鹽4克、雞蛋2個攪拌均勻，再加上溫水200毫升攪拌成面絮，加上食用油25毫升，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子將麵糰發酵半小時。

2：準備一個小碗，倒上面粉1勺、適量的食鹽和花椒粉，切一點蔥花放進去，在鍋裡倒上食用油，把花椒粒放進去炒出香味，炒出香味之後，把花椒粒撈出來，我們只需要用到花椒油，將花椒油澆在蔥花碗中攪拌均勻。

蔥油薄餅

3：在案板上抹點食用油，醒好的麵糰不要揉，直接搓成一個長條切成小劑子，先取出一個劑子擀成大圓餅，在上面抹一層油酥，在麵皮的四分之一處切一刀，然後從一邊往上捲起來，把兩端的收口處捏緊實按扁，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

蔥油薄餅

4：將面胚擀成一張薄餅，在電餅鐺裡面刷食用油，把面胚放進去烙一下，蓋上蓋子大火烙2分鐘，時間到翻一面繼續烙2分鐘，烙到兩面金黃出鍋即可。

做蔥油薄餅的時候，裡面不要只加蔥花，我們得先做一點油酥，油酥裡面倒上一點花椒油，這樣蔥花的香味才會散發出來，做出來的蔥花薄餅才會更香嫩。

溫馨小提示：1、和麵的時候，要記得加上適量的食鹽，增加麵粉的筋性。2、麵糰醒好後，千萬不要放上乾麵粉揉麵，在案板上抹一層食用油，直接搓成長條就可以。3、烙餅的時候，不用烙很長時間，因為餅皮很薄，所以全程大約烙3-4分鐘就可以出鍋。